【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域,尤其涉及一种酱油甘草西瓜子。
技术介绍
瓜子是我国最具传统特色,历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传,经久不衰,主要因为瓜子取材容易,风味独特,品种繁多,制作简单,且具有消闲性和方便性。黑瓜子是籽瓜的种子,籽瓜是西瓜的一种。黑瓜子产地很广,黑龙江、吉林、辽宁、 内蒙古、河北、江西、河南、山西、甘肃、江苏、安徽及新疆等省区均有出产。黑瓜子按片粒形状,分为大片、中片和小片。大片粒大壳厚,壳面四周乌黑,中心粉白,相映分明。中片粒略小,壳面形色与大片相似。小片粒小壳薄,壳色四周乌黑,中心灰白,有的全黑。随着人们生活水平的提高,人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的西瓜子口味传统单一,无法满足人们对高品质食品的需要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足,提供了一种酱油甘草西瓜子,实现瓜子的多口味多风味。为了实现上述的目的,采用如下的技术方案 一种酱油甘草西瓜子,所述西瓜子的组分及重量份为 西瓜子100甘草1桂皮2酱油20茴香1。所述西瓜子的制作工艺如下Sl将风化石灰用水化开,将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时,捞出洗净; S2将甘草放入清水中煮沸20分钟,滤去甘草制成甘草汁;S3将西瓜子放入锅里,加入酱油、茴香、桂皮和适量的水,煮沸后用中火将汤汁熬干; S4将炒好的西瓜子趁热倒入甘草汁中,浸焖1-2小时,最后晾干即可。制造本酱油甘草瓜子,可按食盐17%,茴香0. 4%,桂皮0. 5%,绿矾0. 2%和瓜子一起入锅,加水煮1小时。最后制得的成品再拌少量植物油以增色、增香。本专利技术提供的酱油甘 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1. 一种酱油甘草西瓜子,其特征在于,所述西瓜子的组分及重量份为西瓜子100甘草1桂皮2酱油20茴香1,所述西瓜子的制作工艺如下Sl将风化石灰用水化开,将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时,捞出洗净; ...
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