【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制作工艺
,具体地说是一种便于携带的葡式蛋挞的制作工艺。
技术介绍
葡式蛋挞是澳门的特色食品,也是访澳游客喜欢品尝及购买作为旅游纪念品的澳门旅游商品之一。在现有工艺中,葡式蛋挞只能由专门的食品店加工生产,新鲜销售且趁热食用为佳,保质期较短,蛋挞一旦冷却后,就难以品尝到葡式蛋挞的原有风味,即使再热加工,也无法达到原有口感,无法让更多的人品味到原汁原味的澳门葡式蛋挞。
技术实现思路
针对以上现有技术的不足与缺陷,本专利技术的目的在于提供一种便于携带的葡式蛋挞的制作工艺。本专利技术的目的是通过采用以下技术方案来实现的 一种便于携带的葡式蛋挞的制作工艺,包括以下步骤 制作挞芯将挞芯原料混合搅拌均勻,加入食品保鲜剂;将上述挞芯原料倒入烘烤容器内以230°C的温度烘烤20分钟;将挞芯从烘烤容器内取出冷却后,转移至有盖塑料杯,并放入脱酸素剂、封口 ;包装、贴上生产日期,放至温度5°C的冰箱内恒温存储;制作挞皮在挞皮原料内加水搅拌均勻;将上述混合均勻的挞皮原料借助模具捏制成碗状,并放入温度不高于零下10°C的冰箱内进行速冻;取出成型挞皮原料,在成型挞皮原料内加入大豆,送至烤箱内烘烤; 从烤箱内取出挞皮冷却后放入包装塑料袋,在包装塑料袋内放入脱酸素剂、封口,在包装塑料袋上贴上生产日期,放至温度5°C的冰箱内恒温存储。作为本专利技术的优选技术方案,所述挞芯原料由淡奶、蛋黄、蛋白、砂糖、鲜奶混合组成。作为本专利技术的优选技术方案,所述挞芯原料由每10份(重量)淡奶加入3. 3份(重量)蛋黄、1. 18份(重量)蛋白、4. 2份砂糖(重量)、4. 5份(重量 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种便于携带的葡式蛋挞的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤制作挞芯将挞芯原料混合搅拌均勻,加入食品保鲜剂;将上述挞芯原料倒入烘烤容器内以230°C的温度烘烤20分钟;将挞芯从烘烤容器内取出冷却后,转移至有盖塑料杯,并放入脱酸素剂、封口 ;包装、贴上生产日期,放至温度5°C的冰箱内恒温存储;制作挞皮在挞皮原料内加水搅拌均勻;将上述混合均勻的挞皮原料借助模具捏制成碗状,并放入温度不高于零下10°C的冰箱内进行速冻;取出成型挞皮原料,在成型挞皮原料内加入大豆,送至烤箱内烘烤;从烤箱内取出挞皮冷却后放入包装塑料袋,在包装塑料袋内放入脱酸素剂、封口,在包装塑料袋上贴上生产日期,放至温度5°C的冰箱内恒温存储。2.根据权利要求1所述一种便于携带的葡式蛋挞的制作工艺,其特征在于所述挞芯原料由淡奶、蛋黄、蛋白...
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