中餐厨房设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种中餐厨房设备，以便回收燃气燃烧过程中的余热用于加热冷水，并对燃气燃烧进行控制，减少热量的浪费，提高燃气的利用率，同时改善厨房环境，达到环保节能的效果。包括中餐灶具、余热回收装置、水箱、燃气燃烧控制器，余热回收装置的导热体放置在中餐灶具的炉膛内，余热回收装置的进水口通过热水循环泵与水箱的出水管连接，余热回收装置的出水口与水箱的进水管连接；燃气燃烧控制器的触压杆安装在中餐灶具炉膛口处与锅底部相应的位置。本实用新型专利技术的厨房设备进一步提高了燃气的利用率，使烹调过程中的能量被充分利用，改善了厨房环境，达到环保节能的效果。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种中餐厨房设备。
技术介绍
在饭店、宾馆等中餐用餐场所普通使用中餐灶具烹调中餐。燃气灶具在使用过程中，火焰的顶部直接加热锅底。而当火焰接触锅底的同时，也对周围环境及灶具或灶膛具有加热作用，造成大量热能的浪费，同时，厨房内温度升高，使厨房内操作人员的工作环境恶化，而且，降低了灶具和灶膛的使用寿命。同时，厨师在操作过程中不能对燃气燃烧情况进行控制，也造成了燃气的浪费。
技术实现思路
本技术是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种中餐厨房设备，以便回收燃气燃烧过程中的余热用于加热冷水，并对燃气燃烧进行控制，减少热量的浪费，提高燃气的利用率，同时改善厨房环境，达到环保节能的效果。本技术通过下述技术方案实现一种中餐厨房设备，其特征在于，包括中餐灶具、余热回收装置、水箱、燃气燃烧控制器，所述余热回收装置包括导热体，所述导热体内部为吸热腔体，所述导热体中部为火焰通道，所述导热体上设置有与吸热腔体内部连通的进水口和至少一个出水口，所述吸热腔体内部设置有隔开进水和出水的隔板；所述燃气燃烧控制器包括触压杆、连杆、连杆支撑杆、活塞式控制阀、燃气持续燃烧控制块，所述连杆支撑杆与连杆支点处铰接，所述连杆的一端与触压杆固定连接，所述连杆的另一端与所述活塞式控制阀的活塞杆铰接，所述触压杆与连杆支撑杆之间的连杆上部设置有可压下触压杆一端连杆的燃气持续燃烧控制块，所述燃气持续燃烧控制块通过传动轴与控制手柄连接；所述余热回收装置的导热体放置在所述中餐灶具的炉膛内，所述余热回收装置的进水口通过热水循环泵与所述水箱的出水管连接，所述余热回收装置的出水口与所述水箱的进水管连接；所述燃气燃烧控制器的触压杆安装在所述中餐灶具炉膛口处与锅底部相应的位置，所述燃气燃烧控制器中的控制手柄安装在中餐灶具的灶体上，所述燃气燃烧控制器中活塞式控制阀的进气口与气源连接，所述活塞式控制阀的出气口与中餐灶具的进气口连接，所述中餐灶具的炉膛内安装有电子点火ο所述导热体上部外缘上固定连接有抱住锅体的挡火板。所述导热体的火焰通道上设置有与导热体一体的聚火筒。所述水箱包括带有保温层的箱体，所述箱体上设置有进水管、出水管、补水管、放水管、排气溢流管，所述放水管上连接有放水阀，所述进水管和出水管设置在箱体底部，所述进水管的管口与箱体底部平齐，所述出水管的管口高于箱体底部，所述补水管由箱体底部穿过箱体上的保温层从设定最高水位线高度处进入箱体内部，所述箱体内部最高水位线高度处设置浮球式自动补水阀，所述浮球式自动补水阀一端与补水管连接，另一端与安装在箱体内壁上的补水通道连接，所述补水通道的下端延伸至低于所述放水管的位置。所述箱体的顶部设置有箱盖。所述进水管上连接有三通排污阀。本技术具有下述技术效果本技术的中餐厨房设备在现有的中餐灶具上增加了余热回收装置、水箱、燃气燃烧控制器，利用余热回收装置充分吸收烹调过程中产生的余热，并用该热量将冷水加热成热水，提高了燃气的利用率。同时，余热回收装置中有隔开进水和出水的隔板，强制冷水经过吸热腔体的循环，吸收火焰燃烧加热锅底之外的余热，再从出水口流出，提高了出水温度的稳定性。利用燃气燃烧控制器便于厨师根据用餐量控制燃气持续或非持续燃烧，既能够节约燃气，又能够保障厨师的工作效率，进一步提高了燃气的利用率。余热回收装置和燃气燃烧控制器的使用，使烹调过程中的能量被充分利用，改善了厨房环境，达到环保节能的效果。附图说明图1为本技术中餐厨房设备的示意图；图2为余热回收装置的仰视图；图3为余热回收装置的A-A剖视图；图4为燃气燃烧控制器的示意图；图5为水箱的示意图。具体实施方式以下结合附图和具体实施例对本技术进行详细说明。本技术中餐厨房设备的示意图如图1所示，包括中餐灶具5、余热回收装置3、 水箱1、燃气燃烧控制器4。所述余热回收装置3的示意图如图2和图3所示，包括导热体9，所述导热体9内部为吸热腔体10，所述导热体中部为火焰通道7，所述导热体上设置有与吸热腔体内部连通的进水口 11和至少一个出水口 12，多个出水口便于与水箱的连接，不用的出水口可以使用水堵堵住。所述吸热腔体内部设置有隔开进水和出水的隔板13。所述燃气燃烧控制器4的示意图如图3所示，包括触压杆15、连杆18、连杆支撑杆 21、活塞式控制阀20、燃气持续燃烧控制块17，所述连杆支撑杆21与连杆18支点处铰接， 所述连杆18的一端与触压杆15固定连接，所述连杆18的另一端与所述活塞式控制阀的活塞杆19铰接，所述触压杆与连杆支撑杆之间的连杆上部设置有可压下触压杆一端连杆的燃气持续燃烧控制块17，所述燃气持续燃烧控制块17通过传动轴16与控制手柄6连接。所述余热回收装置3的导热体9放置在所述中餐灶具5的炉膛内，所述余热回收装置的进水口 11通过热水循环泵2与所述水箱1的出水管连接，所述余热回收装置的出水口 12与所述水箱1的进水管连接。所述燃气燃烧控制器的触压杆15安装在所述中餐灶具 3炉膛口处与锅底部相应的位置，所述燃气燃烧控制器中的控制手柄6安装在中餐灶具的灶体上，所述燃气燃烧控制器中活塞式控制阀的进气口与气源连接，所述活塞式控制阀的出气口与中餐灶具的进气口连接，所述中餐灶具的炉膛内安装有电子点火器。4所述导热体9上部外缘上固定连接有抱住锅体的挡火板8。为了便于放置炒锅，并使火焰聚拢加热锅底，所述导热体的火焰通道上设置有与导热体一体的聚火筒14。本技术的厨房设备中水箱可以采用现有技术中的各种水箱。本实施例中的水箱的示意图如图5所示，包括带有保温层的箱体23，箱体23上设置有进水管26、出水管 27、补水管观、放水管M、排气溢流管22，所述放水管上连接有放水阀。所述进水管沈和出水管27设置在箱体底部，所述进水管的管口与箱体底部平齐，所述出水管的管口高于箱体底部，所述补水管观由箱体底部穿过箱体上的保温层从设定最高水位线高度处进入箱体内部，所述箱体内部最高水位线高度处设置浮球式自动补水阀四，所述浮球式自动补水阀四一端与补水管观连接，另一端与安装在箱体内壁上的补水通道31连接，所述补水通道31的下端延伸至低于所述放水管M的位置。所述箱体23的顶部设置有箱盖30。所述进水管沈上连接有三通排污阀25。使用本技术的中餐厨房设备进行烹调时，当需要燃气非持续燃烧时，旋转控制手柄带动传动轴，使燃气持续燃烧控制块与传动轴一起旋转到燃气持续燃烧控制块处于自由状态。当厨师烹饪菜肴时，炒锅置于燃气灶上，炒锅底部触压触压杆，在炒锅重力的作用下，触压杆向下移动，在由连杆、触压杆、活塞杆、连杆支撑杆组成的杠杆作用下，活塞杆向上移动，从而带动活塞式控制阀打开，燃气燃烧加热炒锅。当炒锅离开燃气灶时，在由连杆、触压杆、活塞杆、连杆支撑杆组成的杠杆作用下，触压杆失去外力作用恢复到竖直状态， 连杆恢复到水平位置，活塞式控制阀闭合，停止向燃气灶供气。这样，燃气处于非持续燃烧状态。当需要持续燃烧时，转动控制手柄带动传动轴，使燃气持续燃烧控制块3与传动轴一起旋转到燃气持续燃烧控制块3向下压住触压杆一端的连杆，使炒锅放在燃气灶上时不能与触压杆接触，并使活塞杆处于上提的位置，活塞式控制阀一直处于打开状态，这样无论燃气灶上是否放有炒锅，燃气处于持续燃烧状态，加热炒锅。将锅放在挡火板上本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪传海，
申请(专利权)人：汪传海，
类型：实用新型
国别省市：