一种添加芥末油的冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冷冻饮品加工领域，具体地，本发明专利技术涉及一种添加芥末油的冷冻饮品及其制备方法。本发明专利技术的添加芥末油的冷冻饮品，原料按重量比包括：白砂糖12％-14％，麦芽糖浆5％-7％，全脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，芥末油0.01％-0.025％，食用稳定剂0.4％-2.0％，单甘脂0.1％-1％，水余量，其中，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.1％-0.5％、黄原胶0.1％-0.5％、刺槐豆胶0.1％-0.5％、卡拉胶0.1％-0.5％。本发明专利技术的添加芥末油的冷冻饮品，具有芥末应有的食疗保健作用，同时，解决了因添加芥末油引起的冰淇林抗融性差、稳定性不好的问题，丰富了冷冻饮品的品类，填补了市场空白，为冷冻饮品的市场开拓打下了基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷冻饮品加工领域，具体地，本专利技术涉及。
技术介绍
目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，冰淇淋产品因为其厚实和香滑绵密的口感吸引了很多的消费者，占冷冻饮品中较大的一部分，但含有保健功效组分的冰淇淋在市场上还是比较缺乏。芥末，又称芥子末、辣根、山葵等，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥菜是芸苔属一年生或二年生草本，在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省。芥菜种子为圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥末主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，是重要的解腥、调味料。中医学上芥末有杀菌解毒、预防蛀牙、开胃消食、利尿、促进血液循环等药效。每100克芥末含蛋白质23. 6克，脂肪29. 90克，碳水化合物35. 3克，膳食纤维7. 2 克维生素A32毫克，钙656毫克，磷530毫克，钾366毫克，铁17. 2毫克，此外，还含有胡萝卜素、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸、锌、硒等多种成分。芥末有很好的食疗作用①预防蛀牙芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁文强，侯文举，丁洁菲，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：