多层冷藏甜点制造技术

本发明专利技术涉及一种在耐热容器中的多层的、烹调的和冷藏的甜点及其制造方法。通过随后将层装入耐热坛中并将包含所述层的甜点烘烤，接着将该甜点冷却到冷藏条件，制备本发明专利技术的甜点。该甜点可以冷藏甜点形式，或在供应前不久在再加热步骤后食用。本发明专利技术的甜点的优点在于食品安全，因为相对于现有技术的方法，其制造过程缩短并且不易被污染。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．一种制备经烹调的多层冷藏甜点的方法，该方法包括如下步骤：－将第一组分注入耐热容器中从而提供第一层；－将第二组分注入所述的耐热供应容器中从而形成第二层；其中所述第一组分和所述第二组分是不同的，并且至少一种组分是实质上未烹调的和／或预烹调的糕饼生面团；－以使整个甜点所有层中获得至少６５℃的温度的方式热处理包含所述第一层和第二层的所述容器；－将经热处理的多层甜点冷却到８℃或更低、优选５℃或更低的温度，其中所述第一层和第二层在热处理步骤后具有不同的组织，和其中将所述未烹调的和／或预烹调的糕饼生面团烹调以提供糕饼层。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JE·塞尔，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：CH