一种烤蛋方法技术

本发明专利技术公开了一种烤蛋方法，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以150℃-230℃的温度烘烤至：①5-6分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分钟，得“中”程度熟蛋；③7-10分钟，得“老”程度熟蛋。较之传统的煮蛋方法，本发明专利技术方法省略了水这一导热介质，直接使用空气进行导热，使得人们在烤蛋过程中，省略了煮水这个动作步骤，节约了时间，也达到了省电、省水的目的。而且因为蛋清及蛋黄在烘烤时会成沸腾状态而完全熟透，因此，在烤制蛋时，尤其是“嫩”程度的蛋时，所烤出的蛋依然香浓可口，无腥异味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种无需水即可将蛋烤制成香浓可口、 无腥异味的烤蛋方法。
技术介绍
目前，不管是传统的直接用铁锅或电饭锅等厨具煮蛋，还是市售的小家电产品煮蛋器用来煮蛋，都是通过蒸汽或沸水将蛋蒸熟的，这些方式都有一些缺点，如，蒸蛋时需要加水，操作相对麻烦，而且费水，因要想将热量传导到蛋里面去，必须要以水为介质，通过水的煮沸或形成蒸汽才行，这样，煮水这段时间会消费电能，煮蛋速度相对慢。另外，虽然蒸汽的温度可以达到100°C，但是要将蒸汽的热量传到蛋体内，特别是蛋黄中间，温度就会达不到100°c，而要是蛋内部熟透及将蛋内的腥味彻底去除，蛋体内部的水份必须能够达到沸点才可以，所以通过传统方式以及目前市售的煮蛋器的煮蛋方式等煮出的蛋香味淡、腥味浓。
技术实现思路
针对以上现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供，省电、省水、熟蛋速度快，且烤熟的蛋香浓可口、不带腥异味。为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以150°C -230°C的温度烘烤至①5-6分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分钟，得“中”程度熟蛋； ③7-10分钟，得“老”程度熟蛋。本专利技术的主要优点在于较之传统的煮蛋方式，整个烤蛋过程中，不需要水，而是直接通过高温热辐射烘烤蛋体外壳，使得蛋内部的蛋清及蛋黄达到沸腾，从而使得其完全熟透，当选择不同的烘烤时间，得出不同程度的蛋。因为在步骤中省略了水这一导热介质，直接使用空气进行导热，使得人们在烤蛋过程中，省略了煮水这个动作步骤，节约了时间，也达到了省电、省水的目的。而且因为蛋清及蛋黄在烘烤时会成沸腾状态而完全熟透，因此，在烤制蛋时，尤其是“嫩”程度的蛋时，所烤出的蛋依然香浓可口，无腥异味。具体实施例方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。实施例1 ，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以150°C的温度烘烤至①6分钟，得“嫩”程度熟蛋； ②7分钟，得“中”程度熟蛋；③10分钟，得“老”程度熟蛋。在选取鲜蛋后，将鲜蛋洗净，然后用针在所述鲜蛋上刺一小孔，该小孔主要用于防止蛋在烘烤时出现炸裂的情形。刺孔时，优选的，在蛋体的大头端上刺孔，然后将有孔的位置朝上设置，避免在烘烤时蛋体内的蛋清及蛋黄流出。最好的，将蛋竖直放置，有孔的向上， 所述热源设于蛋体下方，也即是蛋体的小头端，这样，由热源产生的热能将从蛋体的小头端烤起，由于温度在150°C，使得蛋壳内的蛋清及蛋黄、水在150°C的情况下沸腾，从而使得整个蛋熟透，当蛋清及蛋黄内的水份逐渐被蒸发，蛋清及蛋黄开始凝固，当烘烤的时间长短不一致，从而得到了人们日常所说的“老” “中” “嫩”三种不同程度熟的蛋。在加热前，需要先进行预热处理。实施例2 ，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以230°C的温度烘烤至①5分钟，得“嫩”程度熟蛋； ②6分钟，得“中”程度熟蛋；③7分钟，得“老”程度熟蛋。其余与实施例1相同。实施例3 ，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以200°C的温度烘烤至①5分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6. 5分钟，得“中”程度熟蛋；③8分钟，得“老”程度熟蛋。其余与实施例1相同。以上所述仅为本专利技术较佳实施例的详细说明，并非用来限制本专利技术，凡依本专利技术的创作精神所作的类似变化的实施例或近似结构，皆应包含于本专利技术之中。权利要求1.，其特征在于 所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以150°C_230°C的温度烘烤至①5-6分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分钟，得“中”程度熟蛋；③7-10分钟，得“老”程度熟蛋。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述a步骤中将鲜蛋洗净。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述尖状物为针。4.根据权利要求1所述的，其特征在于所述b步骤所刺位置为蛋体上的大头端。5.根据权利要求4所述的，其特征在于所述c步骤中的温度从蛋体小头端开始烘烤。6.根据权利要求1或5所述的，其特征在于所述c步骤烘烤时，蛋体保持竖直放置。7.根据权利要求1所述的，其特征在于所述步骤c烘烤前先预热。8.根据权利要求1所述的，其特征在于所述步骤c的烘烤温度为 200°C，而所述步骤c的烘烤时间为①5分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6.5分钟，得“中”程度熟蛋；③8分钟，得“老”程度熟蛋。全文摘要本专利技术公开了，所需步骤如下，a.选取鲜蛋；b.用尖状物在鲜蛋上刺小孔；c.将小孔的位置朝上，以150℃-230℃的温度烘烤至①5-6分钟，得“嫩”程度熟蛋；②6-7分钟，得“中”程度熟蛋；③7-10分钟，得“老”程度熟蛋。较之传统的煮蛋方法，本专利技术方法省略了水这一导热介质，直接使用空气进行导热，使得人们在烤蛋过程中，省略了煮水这个动作步骤，节约了时间，也达到了省电、省水的目的。而且因为蛋清及蛋黄在烘烤时会成沸腾状态而完全熟透，因此，在烤制蛋时，尤其是“嫩”程度的蛋时，所烤出的蛋依然香浓可口，无腥异味。文档编号A23L1/32GK102302193SQ20111022460公开日2012年1月4日 申请日期2011年8月5日 优先权日2011年8月5日专利技术者潘文杰 申请人:中山市唯宇思电器有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种烤蛋方法，其特征在于：所需步骤如下，ａ．选取鲜蛋；ｂ．用尖状物在鲜蛋上刺小孔；ｃ．将小孔的位置朝上，以１５０℃－２３０℃的温度烘烤至：①５－６分钟，得“嫩”程度熟蛋；②６－７分钟，得“中”程度熟蛋；③７－１０分钟，得“老”程度熟蛋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘文杰，
申请(专利权)人：中山市唯宇思电器有限公司，
类型：发明
国别省市：44