黑金米的加工方法技术

本发明专利技术提供的黑金米的加工方法，首先按种子物理性与机械运动相结合的原理把黑金谷中的异物和杂质分离出来；其次将分离出的黑金谷进行除湿处理，使黑金谷的水分含量控制在11-13％内；再次对除湿的黑金谷进行剥壳后形成毛品黑金米；然后对黑金米进行抛光后形成成品；最后将成品黑金米放入封装带内，再用真空机抽掉封装带内的空气，然后封口。本发明专利技术解决了现有工艺加工黑金米成品率低的技术问题。具有工艺简单，成品率高等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及谷物类领域，特别涉及食药兼用新物种。
技术介绍
由陕西后稷特色农业研究开发中心屈耀锋研究员经十年潜心研究的禾谷类食药 兼用型新物种——黑金谷，原名黑冬谷；苗期生长必须要通过_5°C的低温春化阶段才能抽 穗、扬花、结实。经西北农林科技大学生命科学学院植物分类专家鉴定，该植物为旱麦草属、 禾本科、大麦族、小麦亚族。国家农业部功能食品重点开放实验室对黑金谷人体必须的蛋白 质、碳水化合物、能量、维生素、矿物质钙、钾、硒、铬等微量元素、十七种氨基酸、总黄酮，以 及清除自由基和体外抗氧化作用等42个项目进行了检测检验。结果表明黑金谷具有食药 兼用价值。第四军医大学毒理学教研室用120只小白鼠对黑金谷进行的急性毒性试验报告 表明，黑金谷属无毒级水平，食用安全。旱麦草属一年生禾本科优质牧草，种子籽粒千粒重仅8. Ig,靠风吹自然飘波繁殖。 而旱麦草属黑金谷在甘肃示范种植千粒重高达12. 8g，近年来研究者经十年在冬麦区陕西 关中和春麦区甘肃河西走廊对黑金谷的栽培技术、适宜种植区域播期、播量、播种及收获方 法分别进行了反复试验研究。只要科学种植和管理亩产可达200kg以上。黑金谷是人类发现研究的一种创新型禾谷类粮食作物，它填补了国内、国际粮食 类作物的一项空白，是自然科学界的一项重大发现。2009年4月23日已被中国微生物 菌种保藏管理委员会普通微生物中心，对黑金谷受理存活保存，并登记入册。由该日起保 存三十年，在期满前收到提供样品的请求后再延续保存五年。保藏中心登记入册编号 CGMCCN0. 3020。黑金谷含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质微量元素等，每人每日食用 IOOg即可满足营养要求补充量。它所含的营养和保健成分具有抗癌、降血脂、降血糖、预防 心脑血管疾病、延缓衰老、控制肥胖、美容等多种保健作用。由陕西后稷特色农业研究开发中心提供的黑金谷子粒乙醇提取物含有一定的黄 酮类化合物，具有较强的体外清除自由基作用。提示该产品具有一定的体外抗氧化作用。因 此，黑金谷是具有特殊功能的保健食品原料，在食用、医药保健方面潜力巨大，开发前景非 常广阔。由于黑金谷具有食补、食养、食治、食疗和吃饭健身双重功能，坚持长期每天食用， 无疑可大大增强机体免疫功能。例如可对非典、禽流感、HlNl流感等病毒将有一定的抵抗 能力。一个新的农作物品种由试验、示范到形成规模大面积推广有一个相当长的过程，尤其 黑金谷是一个新物种，任何谷物类粮食作物都无法取而代之。农业生产周期长，一年只能种 植一次，而且还受大自然许多难以预料自然灾害的约束。在黑金谷保健食品开发上应本着 由简到难、从低端到高端的原则。首先推出的产品应该是《黑金米》。目前市场上的禾谷类作物米类产品有秈稻加工成的大米、糯稻加工成的糯米、粳 稻加工成的粳米、黑稻谷加工成的黑米、谷子加工成的小米、高粱加工成的高粱米。这些都是千百年历史形成的传统米类产品，而黑金谷加工成的黑金米谁也没见过，更没有人品尝 过。黑金谷陕西关中秋播千粒重8. lg，出米率67%。而在甘肃河西走廊春播千粒重可高达 12. Sg,出米率70%。经科学分析，甘肃河西地区日照充足在黑金谷扬花授粉后灌浆期7月 下旬至8月上旬昼夜温差大，有利于光合作用干物质的积累。通过多年在陕西关中冬麦区 和甘肃春麦区对黑金谷试验、示范种植，我们认为黑金谷最佳优生区应该是甘肃春麦区，而 不是陕西关中冬麦区。甘肃春麦区生产出的黑金谷不但千粒重比陕西冬麦区高出50%，更 为突出的是出米率提高了 3个百分点。而且米粒颜色深黑，更为重要的是甘肃河西地区的 耕地土壤、灌水、大气无污染，这就给黑金米向国家有关部门申请绿色食品和有机食品奠定 了天得独厚的自然环境条件。黑金谷和黑金米的特征特性黑金谷为禾本科、大麦族、小麦亚族，籽粒色泽浅黄 色、有外壳，相似大麦和稻谷，椭圆形，千粒重仅是大麦的三分之一。脱壳后米粒椭圆形，表 皮黑色较薄，皮内淀粉呈灰白色。西北农林科技大学食品学院对黑金谷面粉检测结果表明， 除营养成分高于小麦、稻谷、谷子等禾谷类粮食作物外，黑金谷面粉几乎没有湿面筋。它是 制作保健功能饼干的最佳原料和添加剂。我们曾多次作过用黑金米熬煮的稀饭，经许多食 品、医学、营养学专家和农业、医药卫生部门领导品尝后，一致认为黑金米粥香气浓郁、口感 特佳、适口性好，有一股扑鼻的特殊奶香味。它是纯天然不含任何色素和添加剂的黑色功能 食药兼用保健食品。鉴于黑金谷的上述特点，以及黑金谷自身的结构特征，采用传统的加工方法难以 将黑金谷高效的加工成黑金米。传统对谷物的过程通常是采用清选、分级、干燥、消毒、脱皮 后再进行储藏的工艺加工成成品，而加工不同的物种，其加工的条件以及方法都有所区别， 将传统的加工工艺直接用到加工黑金米中，导致加工的成品率比较低。
技术实现思路
为了解决采用现有工艺加工黑金米成品率低的技术问题，本专利技术提供一种黑金米 的加工方法。本专利技术的技术方案如下一种，其特征在于该方法包括以下步骤1)按种子物理性与机械运动相结合的原理把黑金谷中的异物和杂质分离出来；2)将分离出的黑金谷进行除湿处理，使黑金谷的水分含量控制在11-13%内；3)对步骤2中除湿的黑金谷进行剥壳后形成毛品黑金米；4)对步骤3中的黑金米进行抛光后形成成品；5)将成品黑金米放入封装带内，再用真空机抽掉封装带内的空气，然后封口。上述步骤1中黑金谷的水分含量为12%。上述步骤2中除湿处理采用自然干燥法或对流干燥法或干燥剂脱湿干燥法或红 外线辐射干燥法或微波干燥法进行对谷物除湿。上述干对流干燥法包括风力干燥法和热空气干燥法。上述风力干燥法包括以下步骤1)将黑金谷以2cm的厚度平摊于场地上；2)准备一台鼓风机以三级风的风力对黑金谷进行吹风；3)吹风30-40分钟后用测湿器对黑金谷的水分含量进行测量；4)若黑金谷的水分含量控制在11-13%内，即停止吹风，若水分含量大于13%，则 继续对黑金谷进行吹风直至黑金谷的水分含量达到11-13%。上述热空气干燥法包括以下步骤1)将要除湿的黑金谷以40-50cm的厚度平摊于有一定高度并可升降的的摊物板 上；2)取两台加热装置，放置于摊物板的两端，再将摊物板的高度于加热装置出风口 与摊物板黑金谷在一水平线上；3)将加热装置的温度调节到30-40度对黑金谷进行对流吹风；4) 10-20分钟后对黑金米的水分含量进行测量；若水分含量控制在11-13%内， 即停止吹风，若水分含量大于13%，则继续对黑金谷进行吹风直至黑金谷的水分含量达到 11-13%。上述干燥剂脱湿干燥法包括以下步骤1)将黑金谷放置于一容器中；2)在容器内放置生石灰、氯化钙、木炭、硫酸钠；3)将容器密封5-10个小时后采用湿度检测器对黑金谷的水分含量进行检；若检 测到的水分含量控制在11-13%内，即取出生石灰、氯化钙、木炭、硫酸钠；若水分含量大于 13%，则继续对黑金谷进行干燥直至黑金谷的水分含量达到11-13%。上述红外线辐射干燥法包括以下步骤1)准备一台波长为0. 76-1000um的红外线辐射机，并设定红外线辐射机的水分含 量为12% ；2)将有湿度的黑金谷倒入红外线辐射机进行除湿，当红外线辐射机内的湿度传感 器检测到水分含量为12%时，红外线辐射机自动关闭，得到所要黑金谷本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种黑金米的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：１）按种子物理性与机械运动相结合的原理把黑金谷中的异物和杂质分离出来；２）将分离出的黑金谷进行除湿处理，使黑金谷的水分含量控制在１１－１３％内；３）对步骤２中除湿的黑金谷进行剥壳后形成毛品黑金米；４）对步骤３中的黑金米进行抛光后形成成品；５）将成品黑金米放入封装带内，再用真空机抽掉封装带内的空气，然后封口。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：屈耀锋，
申请(专利权)人：屈耀锋，
类型：发明
国别省市：87