【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调味酱，具体的说是一种臭豆腐调味酱。
技术介绍
众所周知，臭豆腐是我国的传统食品之一，已有几百年的历史。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成， 营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。豆腐一直以来就是人们喜爱的副食品，近年来，油炸臭豆腐食品风靡全国各大中小城市，这种飘出浓烈的似臭实香的奇异食品，在城市街头的酒楼茶馆，大街小巷，食摊零担，几乎举目皆是。它价廉物美雅俗共赏。许多外地的旅客、甚至海外的贵宾，品尝了以后无不赞不绝口还要带一些回去作为新奇的礼物馈赠亲友，该食品“闻起来臭臭的，吃起来香香的”。传统的油炸臭豆腐的制作工艺相对复杂，其步骤是先用黄豆等制成豆腐片〔白豆腐)， 再酝制商水，用黑豆鼓...
【技术保护点】
１．一种臭豆腐调味酱，其特征在于：该臭豆腐调味酱由以下重量配比的原料制作而成；原料组成：青方１０份、辣椒面２～６份、味精２～４份、鸡精０．４～０．８份、白糖０．６～１．２份、花椒油０．２～０．６份、调料水１０份；加工方法是：首先将上述配比重量的青方搅拌成糊状，然后分别加入配比重量的辣椒面、味精、鸡精、白糖、麻油原料常温下加入配比重量煮沸的调料水搅拌均匀，搅拌后即制成臭豆腐调味酱成品，灭菌后分袋包装即可。
【技术特征摘要】
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