一种纳滤膜生物反应器提取西番莲香精的技术制造技术

本发明专利技术涉及食品与饮料加工领域的技术，具体是用纳滤膜生物反应器提取西番莲香精，所制备的西番莲香精能广泛应用于各食品行业。本发明专利技术通过生物酶和纳滤膜组合构成纳滤膜生物反应器来提取纯天然西番莲香精，以达到最大程度保留西番莲的营养和风味成分，降低提取西番莲纯天然香精的能量消耗和膜污染的目的。通过生物酶的水解处理，降低了蛋白质和果胶物质对纳滤膜的污染，增加了膜通量和延长了膜的寿命，同时也把西番莲的营养成分和风味物质最大程度地保留下来；采用纳滤膜提取西番莲香精，避免了高温处理对天然香精营养成分和风味物质的破坏作用，因此获得的产品更有价值。该发明专利技术能获得一种生产纯天然西番莲香精的新技术和新工艺，得到一种富含营养成分和最大程度保留原有风味物质的西番莲香精产品，能较大程度地促进西番莲产品深加工技术的发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品与饮料加工领域的技术，具体是用纳滤膜生物反应器提取西番莲香精，所制备的西番莲香精能广泛应用于各食品行业。
技术介绍
西番莲果又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的多年生常绿藤本植物的果实，为典型的热带、亚热带浆果。原产南美洲的巴西至阿根廷一带，主要生长在中南美、东南亚、澳洲及南部非洲，我国主要分布在台湾、广东、福建、广西、云南等省。广东省得天独厚的地理和气候条件便得西番莲成为广东省的一个特色地方小水果。西番莲是我省重要的热带经济水果之一，我省海丰县积极推广种植西番莲，经过几年的发展，已成为当地农业龙头产品和支柱产业。作为西番莲种植推广示范基地的赤石镇，全镇种植1万多亩，产值1500多万元，户均收入5000多元，成为山区人民脱贫致富的亮点，而海丰也成为全省西番莲最大的生产基地。西番莲果由于富含果籽，可食部分较少，因此，除了较少量的果实用于直接作新鲜水果食用外，绝大部分西番莲用来加工成西番莲果汁。西番莲果汁以其自身鲜艳的色泽，独特浓郁的芳香风味，丰富的营养以及对人体的保健作用，在国际市场上享有很高的声誉，素有“饮料之王”的美称。在国际上被称为“天然香精”，是举世公认的“热带本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．本专利技术涉及食品与饮料加工领域的技术，具体是用纳滤膜生物反应器提取西番莲香精，所制备的西番莲能广泛应用于各食品行业。本专利技术采用果胶酶水解西番莲果汁中的果胶，降低果胶对纳滤膜的污染，提高膜通量。用蛋白酶水解西番莲果汁中的蛋白质，降低蛋白质对纳滤膜的污染，保留营养成分。用纳滤膜提取西番莲香精，最大程度保留西番莲的特征香气成分。果胶酶、蛋白酶和纳滤膜有机组合成为膜生物反应器，达到高效提取西番莲香精的目的。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李香莉，鲁玉侠，杨珍，杨家友，
申请(专利权)人：广州市雅禾食品原料有限公司，
类型：发明
国别省市：81