【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工领域。
技术介绍
随着生活水平的提高,高档的面制品在口感和色泽上有了更高的要求,麦胚芽面粉是提取小麦胚芽部分研磨而成,粉质洁白细腻,再与小麦粉一定比例混合,加入一定量的维生素C,且可根据不同面制品的需求,合理选择不同的优质小麦品种,在加强制粉工艺中的清粉分级条件下制得口感爽滑、劲道的麦胚芽面粉。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案麦胚芽面粉,其特征在于其组成原料的重量份为小麦粉78-82%,小麦胚芽粉 15-20%,维生素 C 0.02-0.06。所述的麦胚芽面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤(1)小麦及小麦胚芽清洗(2)润麦润麦的时间冬季32-38小时,使含水量15. 5-15. 8%,夏季22_28小时, 含水量15-15. 3% ;(3)将小麦及小麦胚芽烘干、灭菌,磨粉,过60-120筛;(4)按组成原料的重量份混合小麦粉和小麦胚芽粉,加入维生素C,得到麦胚芽面粉。所述的麦胚芽面粉的制备方法,其特征在于小麦及小麦胚芽清洗为经过三筛、三打、两去石、两精选、一刷麦、二道着水的小麦清理工艺,逐道清理。本专利技术的有益效果本专利技术工艺简单,加工方便,食用时不但口感好,味道独特,并且营养丰富。 具体实施例方式实施例麦胚芽面粉的制备方法,包括以下步骤(1)小麦及小麦胚芽清洗小麦及小麦胚芽清洗为经过三筛、三打、两去石、两精选、一刷麦、二道着水的小麦清理工艺,逐道清理。(2)润麦润麦的时间冬季32-38小时,使含水量15. 5-15. 8%,夏季22_28小时, 含水量15-15. 3 ...
【技术保护点】
1.一种麦胚芽面粉,其特征在于其组成原料的重量份为:小麦粉78-82,小麦胚芽粉15-20,维生素C 0.02-0.06。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:姜占元,
申请(专利权)人:安徽占元面粉有限公司,
类型:发明
国别省市:34
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