【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种原糖的制作方法，尤其是一种焦化拉丝糖。
技术介绍
现有的糖果技术主要是利用机械的作用，在一定的压力条件下成型的，失去了原糖的蓬松性和柔韧性。使糖果很硬，不易咀嚼，尤其是对老年人和牙齿不好的群体及儿童不易食用，在很大的程度上限制了消费群体。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对已有技术的不足，彻底改变定型糖果的抑制性，还原糖的蓬松性和柔韧性。使该焦化拉丝糖，含在嘴里松、酥、脆、甜、使人们回味悠长，对于老年人和牙齿不好的群体及儿童也可以食用，在一定的程度上扩大了消费群体。本专利技术的技术方案是一种焦化拉丝糖，由原糖、水果糖、水果香料、果仁粉制成。 其特征是各组份的原料重量为原糖250(^、水果糖25(^、水50(^、水果香料2.5 g、果仁粉适量、桂花糖50g。 所述的水果糖、水果香料可以根据人们的口味添加不同的品种。在原糖里加入一定比例的水果糖和水，放在锅内进行熬制，其间不间断搅拌，温度控制在235 出现焦丝时，再加入桂花糖，拌勾出锅，放在擦过香油的大理石板上进行冷却，其间要不断地进行折叠和揉压，同时放入水果香料和果仁粉(颗粒)，当温度下降到100°C时，即可在特定的糖桩上进行拉丝(前期可以在机器上拉丝)，后期需要人工拉丝，双手轻盈、柔和，力度拉丝均勻，最大限度地拉出原糖的蓬松性和柔韧性，拉丝温度不得低于_75°C，否则会出现断丝现象以至失败，拉丝亮度以珍珠白、奶油白或以配套颜色为主，程度以拉丝糖表面出现可排列有顺序，丝纹均勻一致，中间气孔密度均勻一致，拉出的丝纹粗度宽度均勻一致，且富有极高的弹性和较强的柔韧性，表面光洁明亮， 最后切割成长...
【技术保护点】
１．一种焦化拉丝糖，由原糖、水果糖、水果香料、果仁粉制成，其特征是：各组份的原料重量为：原糖２５００ｇ、水果糖２５０ｇ、水５００ｇ、水果香料２．５ｇ、果仁粉适量、桂花糖５０ｇ。
【技术特征摘要】
1. 一种焦化拉丝糖，由原糖、水果糖、水果香料、果仁粉制成，其特征是各组份的原料重量为原...
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