一种鸭蛋粉微波干燥方法技术

本发明专利技术公开了一种采用微波对蛋粉进行干燥，通过申请人的研究得出，采用本发明专利技术的干燥参数，干燥的时间仅需要2-8分钟，温度在95℃以下，干燥得到的蛋粉可以尽量保留蛋粉的营养价值，经申请人检测试验，采用本发明专利技术的微波干燥工艺与现有的高温烘干和喷雾干燥相比，制备得到的蛋粉营养价值更高，传统的高温烘干和喷雾干燥，加工的蛋粉营养损失在30％以上，采用本发明专利技术的工艺，蛋粉营养损失在10％以下，甚至更低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于蛋粉干燥

技术介绍
现有技术中，将禽蛋制作成蛋白粉、蛋黄粉或全蛋粉的干燥加工方法主要是高温烘干或喷雾干燥，其缺点是高温烘干或喷雾干燥，热能是从蛋液的外部传递到内部，加热不均勻，影响蛋粉的整体质量，而且干燥的温度过高，会破坏蛋粉的营养。现有的热能传递方式，导致工艺干燥时间长，能耗高，加工复杂，提高了生产成本。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，简化生产工艺，还能够尽量保留蛋粉的营养价值。本专利技术的技术方案。鸭蛋粉微波干燥方法，加工步骤如下，a、将鸭蛋清洗、消毒，破碎蛋壳后得到蛋白、蛋黄的分离蛋液，或蛋白蛋黄混合的蛋液；b、将蛋液通过微波进行干燥，干燥至含水率2_6%，得到蛋粉；C、将所得蛋粉粉碎，然后进行真空包装。上述的鸭蛋粉微波干燥方法，步骤b中，微波干燥的时间2-8分钟，温度75-95°， 所用微波的波长为1毫米-1米。上述的鸭蛋粉微波干燥方法，微波干燥的时间3-7分钟，温度80-90°。上述的鸭蛋粉微波干燥方法，步骤b中，所述蛋液含水率为3-4%。上述的鸭蛋粉微波干燥方法，步骤c中，蛋粉粉碎至120-140目。本专利技术采用微波对蛋粉进行干燥本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种鸭蛋粉微波干燥方法，其特征在于：加工步骤如下，ａ、将鸭蛋清洗、消毒，破碎蛋壳后得到蛋白、蛋黄的分离蛋液，或蛋白蛋黄混合的蛋液；ｂ、将蛋液通过微波进行干燥，干燥至含水率２－６％，得到蛋粉；ｃ、将所得蛋粉粉碎，然后进行真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种鸭蛋粉微波干燥方法，其特征在于加工步骤如下，a、将鸭蛋清洗、消毒，破碎蛋壳后得到蛋白、蛋黄的分离蛋液，或蛋白蛋黄混合的蛋液；b、将蛋液通过微波进行干燥，干燥至含水率2-6%，得到蛋粉； C、将所得蛋粉粉碎，然后进行真空包装。2.根据权利要求1所述的鸭蛋粉微波干燥方法，其特征在于步骤b中，微波干燥的时间2-8分钟，温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘咏慧，
申请(专利权)人：平塘县玉水腾龙禽蛋制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：52