一种郁李仁露及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种郁李仁露及其加工方法。其特征是以郁李仁为主要原料，经配制加工而成的一种新型保健营养饮料。郁李仁露ｐＨ为７．２，乳白色，呈悬浮状液体。本产品未添加色素及防腐剂，保持了郁李仁的营养成分，风味独特，品味可口，具有抗炎镇痛，润燥滑肠，下气利水的功效，是一种比较理想的天然高级饮料。郁李仁露加工工艺流程：郁李仁－挑选－清洗－脱皮－脱苦－粗磨过滤－灭酶－配料－调节ｐＨ－细磨－均质－巴氏消毒（脱气）－封罐－灭菌－冷却－成品。郁李仁露的研制成功不仅为国内外市场提供了一种新的天然保健高级饮料，也为蔷薇科植物欧李、郁李等的综合利用开发开辟了一条新路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健营养饮料及其加工方法，属于以郁李仁为原料的纯植物性蛋 白饮料及其加工方法。
技术介绍
郁李仁来源为蔷薇科植物郁李、欧李或长梗郁李的种子，首见于《神农本草经》。其 性辛苦甘；平；无毒。归脾经，肝经，大肠经，小肠经。具有泻下，抗炎镇痛，润燥滑肠，下气 利水功能。随着人民生活水平的不断提高，人们对饮料的质量要求，不但要求其口感良好，而 且更注重其营养价值和保健功能。近年来，对郁李、欧李等蔷薇科植物进行了开发和利用， 其果实可做成蜜饯、果汁、果酒等，而其种子-郁李仁仅作为一味中药使用，但在饮料的开 发应用方面，尚未见有关资料报道。本专利技术的目的在于，开发和综合利用蔷薇科植物欧李、郁李等资源，提供一种以郁 李仁为原料加工新型天然保健高级饮料的方法，满足国内外市场对天然保健高级饮料的需 求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案实现的。1.郁李仁的挑选和清洗挑选成熟适度、无病虫害、农药残留量符合国家食品卫生标准的优质郁李仁，用水 进行三次清洗备用。2.郁李仁脱皮取郁李仁1份，加0. 5%的氢氧化钠溶液2份，加热到80_90°C，保温lOmin，脱去外 皮后用请水反复冲洗。3.郁李仁脱苷取郁李仁一份放入40°C的温水中进行浸泡10_14h，每经过池换水一次。浸泡好 后投入沸水中煮沸15-20min，立即用流动水冷却完成脱苦。4.粗磨过滤及灭酶在脱苦后的郁李仁中加入适量去离子水(1 18)，放入砂轮麽中磨浆，用100目纱 布过滤。粗磨得到的滤液在100°C下灭酶3-5min。5.配料(质量百分比)，郁李仁5%蔗糖4%复合乳化剂0.04%柠檬酸适量 余量为去离子水6.调节 pH用碱面与柠檬酸调节浆液液pH在7. 0-7. 2之间。7.细磨把调配好的浆液置于胶体磨中细磨，用200目的纱布过滤备用。8.均质过滤好的浆液用高压均质机进行均质，1级阀压力调节为50Mpa，2级阀压力调节 为20Mpa，均质温度为80°C9.巴氏消毒将均质好的浆液进行巴氏消毒，浆液中心温度达到80°C时装罐密封。10.灭菌用高压灭菌锅进行灭菌，杀菌式为10’ -15’ -25’ /121°C。杀菌后迅速冷却到室 温，擦干，检验，装箱。由上述方法加工成的郁李仁露为乳白色悬浮状液体，保持了郁李仁的营养成分， 风味独特，品味可口，具有抗炎镇痛，润燥滑肠，下气利水之功效，长期饮用，延年益寿。郁李仁露的研制成功不仅为国内外市场提供了一种新的天然保健高级饮料，也为 蔷薇科植物郁李、欧李等的综合利用开发开辟了一条新路。权利要求1.一种郁李仁露，其特征在于它是以郁李仁为主要原料，经配制加工而成的一种新型 保健饮料。郁李仁露加工工艺流程郁李仁---挑选---清洗---脱皮---脱苦---粗磨过 滤---灭酶---配料---调节PH---细磨---均质---巴氏消毒(脱气)---封罐---灭 菌一冷却一成品2.根据权利要求1所述的郁李仁露的加工方法，其特征在于(1)郁李仁脱皮，取郁李仁1份，加0.5 %的氢氧化钠溶液2份，加热到80-90°C，保温 IOmin,脱去外皮后用请水反复冲洗。(2)郁李仁脱苦，取郁李仁一份放入40°C的温水中进行浸泡10-14h，每经过池换水一 次。浸泡好后投入沸水中煮沸15 20min，立即用流动水冷却完成脱苦。脱苦后的郁李仁 氰化物含量低于5mg/kg，符合国家食品氰化物限量标准要求。(3)粗磨及灭酶，在脱苦后的郁李仁中加入适量去离子水(1 18)，放入砂轮麽中磨 浆，用100目纱布过滤。粗磨得到的滤液在100°C下灭酶3 5min。(4)配方(质量百分比)，郁李仁5%蔗糖4%复合乳化剂0.04%柠檬酸适量余量为去离子水(5)细磨和均质，把调配好的浆液置于胶体磨中细磨，用200目的纱布过滤。过滤好的 浆液用高压均质机进行均质，1级阀压力调节为50Mpa，2级阀压力调节为20Mpa，均质温度 为 80 0C(6)巴氏消毒，将均质好的浆液进行巴氏消毒，浆液中心温度达到80°C时装罐密封。(7)杀菌，用高压灭菌锅进行灭菌，杀菌式为10’-15’ -25’ /121°C。杀菌后迅速冷却 到室温，擦干，检验，装箱。(8)配制加工而成的郁李仁露应保持中性，其pH= 7士0. 2。全文摘要本专利技术公开了。其特征是以郁李仁为主要原料，经配制加工而成的一种新型保健营养饮料。郁李仁露pH为7.2，乳白色，呈悬浮状液体。本产品未添加色素及防腐剂，保持了郁李仁的营养成分，风味独特，品味可口，具有抗炎镇痛，润燥滑肠，下气利水的功效，是一种比较理想的天然高级饮料。郁李仁露加工工艺流程郁李仁-挑选-清洗-脱皮-脱苦-粗磨过滤-灭酶-配料-调节pH-细磨-均质-巴氏消毒(脱气)-封罐-灭菌-冷却-成品。郁李仁露的研制成功不仅为国内外市场提供了一种新的天然保健高级饮料，也为蔷薇科植物欧李、郁李等的综合利用开发开辟了一条新路。文档编号A23L1/29GK102132925SQ20101022595公开日2011年7月27日 申请日期2010年7月14日 优先权日2010年7月14日专利技术者李卫东, 邢丹 申请人:北京中医药大学本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种郁李仁露，其特征在于它是以郁李仁为主要原料，经配制加工而成的一种新型保健饮料。郁李仁露加工工艺流程：郁李仁－－－挑选－－－清洗－－－脱皮－－－脱苦－－－粗磨过滤－－－灭酶－－－配料－－－调节ｐＨ－－－细磨－－－均质－－－巴氏消毒（脱气）－－－封罐－－－灭菌－－－冷却－－－成品

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李卫东，邢丹，
申请(专利权)人：北京中医药大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]