一种大鲵的烹饪方法技术

本发明专利技术提供一种大鲵的烹饪方法，由主料大鲵４００－５００克；配料香菇１０－４０克、天麻５－１５克、人参５－１５克、枸杞５－１５克及调料植物油、精盐、味精３克、姜末、蒜末等烹制而成，其烹饪步骤包括：（１）将大鲵去内脏，洗净，剁成细丁状；（２）将配料洗净，用水浸泡３０分钟；（３）炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味。本发明专利技术不仅可使烹制出的大鲵肉更加鲜嫩可口，汤味道鲜美，清香淡雅，营养丰富，有补益脾肺、养精补血、养阴生津，清热解毒等功效。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术提供一种菜肴的烹饪方法，特别是一种以大鲵为主料的菜肴的烹饪方法。
技术介绍
大鲵肉味鲜美，是一种名贵佳肴。大鲵肉干物质中含有17种氨基酸，总氨基酸含量为91.52％，其中8种人体必需氨基酸含量为39.69％。大鲵除食用外，还是一种历史悠久的药用动物。如《本草纲目》中就有“鳞目、滋阴补肾、补血行气治痴疾”的记载。《本草经集注》、《本草拾遗》等药典中也有能“治痴疾、治顽疾”的描述，表明了大鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著功效。此外，现代临床观察，大鲵更有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。大鲵是国家二级保护动物，按照国家有关规定国家二级保护动物经相关部门批准后，人工繁殖的子二代及无生育能力的伤残体，可合法销售。现有大鲵的烹饪方法多采用红烧或清炖，由于未添加其它增效成分和受烹饪方法所限，不仅口欠佳，而且大鲵的保健和营养价值未能充分体现。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于提供一种大鲵的烹饪方法，其可使烹制出的大鲵菜肴鲜嫩可口，汤味鲜美，营养丰富，且具有补益脾肺、肾虚阳痿、养阴生津诸之功效。为达到上述目的，本专利技术的实施方案为一种大鲵的烹饪方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大鲵的烹制方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：主料：大鲵４００－５００份；配料：香菇１０－４０份、天麻５－１５份、人参５－１５份、枸杞５－１５份；调料：植物油５０份、精盐１０份、味精３份、姜末１０份 、蒜末６份。其烹饪步骤包括：（１）、将大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；（２）、将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡３０分钟；（３）、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒 入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、...

【技术特征摘要】
1.一种大鲵的烹制方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成主料大鲵400-500份；配料香菇10-40份、天麻5-15份、人参5-15份、枸杞5-15份；调料植物油50份、精盐10份、味精3份、姜末10份、蒜末6份。其烹饪步骤包括(1)、将大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；(2)、将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡30分钟；(3)、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建文，
申请(专利权)人：王建文，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]