一种在制作浓缩咖啡过程中使用的控制热水水压的方法技术

浓缩咖啡制作设备，包括用于装有一定量咖啡研磨颗粒(30)的 冲泡室(10)，以及用于向冲泡室(10)提供经加压热水的管(20)。 通过将热水引导通过咖啡研磨颗粒(30)，其中迫使水和咖啡研磨 颗粒(30)相互作用，而获得浓缩咖啡。在浓缩咖啡制作过程期间， 监控供水管(20)中的水压，并将其与预定压力比较。在所测得的 压力表现为偏离预定压力的情况下，调节冲泡室(10)内部容积(12) 的尺寸，从而调节将咖啡研磨颗粒(30)压缩所至的程度，以及咖 啡研磨颗粒(30)的流通阻力。由此，可以用达到预定压力的方式 来调节压力。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于控制液体压力的方法，其使用于基于液体 和一定量可萃取物质制作饮料的过程中，其中将一定量可萃取物质装入沖泡室(brewing chamber)。本专利技术也涉及用于基于液体和一定量可萃取物质制作饮料的设 备，包括用于包含一定量可萃取物质的冲泡室；以及用于向该冲泡 室提供液体的液体提供装置。
技术介绍
当在引导诸如水的液体通过一定量可萃取物质而制作饮料的过 程中时，饮料的特征，包括味道，由与该过程相关的大量参数所确 定。例如，当饮料是浓缩咖啡(Espresso)时，与被引导通过咖啡的 一定量热水相关的冲泡压力、冲泡时间、水温和研磨的咖啡量是重 要参数。在此环境中，应当将沖泡压力理解为被引导通过咖啡的热 水水压，其由咖啡的流通阻力(a flow through resistance of the coffee ) 所确定。通常，通过浓缩咖啡机制作浓缩咖啡，浓缩咖啡机具有用于容 纳咖啡的沖泡室。当操作浓缩咖啡机时，将水加热并通过冲泡室而 泵水，其中热水与咖啡相互影响，作为结果而获得浓缩咖啡。在此 过程中，重要的是沖泡压力到达预定水平，以及不要超出该值，以 便获得对咖啡的最佳萃取。已知用于控制冲泡压力的多种方法。例如，WO01/74212公开了 具有沖泡室的咖啡制作设备，其中沖泡室包括圆柱体，活塞能够在 其中往复运动。咖啡制作设备适合于准备不同类型的咖啡，其中， 在制作咖啡的过程中4吏用的水的产出压力(throughput pressure )是可变的，这样，可以设定压力在任何可能的情况下的正确值。特别 地，通过关闭阀门来控制水的产出压力，该阀门布置在设备的饮料出口，并能够提供多种通路(passage)。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提供一种在诸如浓缩咖啡机的饮料制作 设备中用于控制沖泡压力的方法，其是对WO01/74212中所获知方 法以及其他已知方法的可靠替换。通过用于控制液体压力的方法而 实现此目的，其中该方法使用于基于液体和一定量可萃取物质制作 饮料的过程中，其中，将一定量可萃取物质装入沖泡室，该方法包 括以下步骤在向沖泡室提供液体期间测量液体压力，将所测得的 压力与预定压力比较，以及在所测得的压力表现为偏离预定压力的 情况下，调节冲泡室内部容积的尺寸，其中，在所测得的压力表现 为高于预定压力的情况下，增加沖泡室内部容积，以及其中，在所 测得的压力表现为低于预定压力的情况下，减少沖泡室内部容积。本专利技术的根本性理解在于，事实是，沖泡室的压力依赖于压缩 冲泡室内部的可萃取物质的程度，尤其是，当可萃取物质包括研磨 颗粒或粉末的时候，例如，当可萃取物质包括咖啡时就是这种情况。 一般而言，真实的是，越压缩可萃取物质，可萃取物质的产出阻力 就越高，以及沖泡压力就越大。换言之，沖泡室内部容积越小，冲 泡压力就越高。因此，根据本专利技术，在表现出冲泡压力高于预定压 力的情况下，增加沖泡室内部容积，以及在表现出冲泡压力低于预 定压力的情况下，减小冲泡室内部容积，其中，预定压力是为获得 具有所期待特征的饮料所需的压力。以此方式，在制作饮料的每个 过程中，可以独立于诸如可萃取物质研磨颗粒尺寸的参数，而确保 冲泡压力达到所期待的压力，或者至少尽可能接近所期待的压力。根据本专利技术，在制作饮料的过程中测量冲泡压力，以及通过测 量向冲泡室提供的液体压力，而确定冲泡压力。例如，在将液体提 供到液体提供管的情况下，用于确定冲泡压力的所需全部，即为通过被布置在沿着管的位置的压力计的方式来测量液体压力。当应用根据本专利技术的方法时，自动获得正确的沖泡压力，使得 制作饮料是无需任何特殊技能的过程。优选地，在向冲泡室提供液体期间测量液体压力的步骤之前， 是将沖泡室内部容积的尺寸设定为预定初始值的步骤。例如，可将 预定初始值选择为诸如沖泡皇内部容积的尺寸的平均值。在任何情 况下，可选择预定初始值，使得为获得预定压力所需的对冲泡室尺 寸的调节尽可能小。根据存在于本专利技术的范围内的可能性，提供活塞，并通过在冲 泡室内移动活塞，而机械地调节冲泡室内部容积的尺寸。应当理解, 在此情况下，将冲泡室成形为类似圆柱体。实践中，可通过用于基于液体和一定量可萃取物质制作饮料的 设备实现根据本专利技术的方法。实践中，此类饮料制作机包括用于容 纳 一 定量可萃取物质的沖泡室，其中沖泡室内部容积的尺寸是可调 节的，用于向冲泡室提供液体的液体提供管道，以及用于控制液体 压力的控制单元，其中控制单元适用于执行根据本专利技术的方法。进 一步地，控制单元包括压力计，其适用于测量在液体提供管道中的 液体压力。在有益的实施例中，设备包括活塞，以及将冲泡室成形为类似 圆柱体，其中将活塞可移动地布置在沖泡室内。以此方式，实现用 于压缩在沖泡室的可萃取物质的实际构造。根据本专利技术的设备可包 括用于驱动活塞的齿轮和齿条驱动器。本专利技术涉及在基于液体和 一 定量可萃取物质制作饮料的过程中 测量在液体提供中的压力，以及当表现为测量得到的压力偏离预定 压力时，调节执行该过程中的压力。通过调节一定量可萃取物质的 流通阻力而调节压力，通过调节将可萃取物质压缩所至的程度而实 现这一点。当可萃取物质出现于冲泡室内时，将可萃取物质压缩所 至的程度依赖于沖泡室内部容积的尺寸。因而，实际上，本专利技术提 出了一种方法，用于通过改变冲泡室内部容积的尺寸而改变冲泡压力，直到实现预定压力。注意到例如通过US2005/0193891,改变冲泡室内部容积的尺寸 是已知的。该专利技术申请出版物公开了浓缩咖啡制作器具，其包括对 经加压热水的提供、用于在其中接收预定量研磨的咖啡的沖泡室， 以及在冲泡室内可移动的用于压缩咖啡的活塞。为了移动活塞的目 的，利用了马达，其中通过感知诸如电压或电流的马达参数而控制 对咖啡压缩的量，所述电压或电流与在冲泡室内的咖啡压力的量相 关。以此方式，实现了对咖啡的预定程度压缩。在从US2005/0193891中获知的浓缩咖啡制作器具中，在实际的 浓缩咖啡制作过程之前，执行通过改变沖泡室内部容积的尺寸而设 置咖啡的预定压缩量的过程。在此之后的过程期间，不执行进一步 的测量。因此，在该浓缩咖啡制作过程器具中，在浓缩咖啡制作过 程期间，无法保证实际进行主导(prevailing)的冲泡压力具有预定 值。反之，当应用根据本专利技术的方法时，基于在饮料制作过程期间， 执行对液体提供中进行主导的压力的测量的事实，而确信可以获得本专利技术上述方面以及其他方面，将通过下文对根据本专利技术设备 的实施例的说明而变得明显，并且得到阐述。附图说明通过参看图1，更详细地解释了本专利技术，图l图解地示出了冲泡 室，可移动地安装在冲泡室中的活塞，用于向冲泡室供水管，以及 用于控制活塞位置的控制单元，这些都是浓缩咖啡制作设备的部分。具体实施例方式图1图解地示出了根据本专利技术的浓缩咖啡制作设备的大量部件。 大体上，真实的是，通过迫使被加压的水流过一定量咖啡研磨颗粒 (coffee grind )来制作浓缩咖啡。考虑到此事实，设备包括用于容 纳一定量咖啡研磨颗粒的沖泡室10,以及用于将水提供到冲泡室10的管20。在图l中，由大量的点图解性的表示，并且由引用数字30 指示出现在冲泡室10中的一定量咖啡研磨颗粒。冲泡室10包括用于使浓缩咖啡放出的出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于控制液体压力的方法，所述方法使用于基于液体和一定量可萃取物质（３０）制作饮料的过程中，其中，将所述一定量可萃取物质（３０）装入冲泡室（１０），所述方法包括以下步骤：在向所述冲泡室（１０）提供所述液体的过程中测量液体压力，将所测得的压力与预定压力比较，以及在所测得的压力表现为偏离所述预定压力的情况下，调节所述冲泡室（１０）内部容积（１２）的尺寸，其中，在所测得的压力表现为高于预定压力的情况下，增加所述冲泡室（１０）内部容积（１２），以及其中，在所测得的压力表现为低于所述预定压力的情况下，减少所述冲泡室（１０）内部容积（１２）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2006.9.25 EP 06121189.21.一种用于控制液体压力的方法，所述方法使用于基于液体和一定量可萃取物质(30)制作饮料的过程中，其中，将所述一定量可萃取物质(30)装入冲泡室(10)，所述方法包括以下步骤在向所述冲泡室(10)提供所述液体的过程中测量液体压力，将所测得的压力与预定压力比较，以及在所测得的压力表现为偏离所述预定压力的情况下，调节所述冲泡室(10)内部容积(12)的尺寸，其中，在所测得的压力表现为高于预定压力的情况下，增加所述冲泡室(10)内部容积(12)，以及其中，在所测得的压力表现为低于所述预定压力的情况下，减少所述冲泡室(10)内部容积(12)。2. 根据权利要求1的所述方法，其中在所述向所述冲泡室(10)提供所述液体期间测量液体压力的步骤之前，是将所述冲泡室(10)内部容积(12)的尺寸设定为预定初始值的步骤。3. 根据权利要求1或2的所述方法，其中提供活塞(40),以...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·T·道玛，
申请(专利权)人：皇家飞利浦电子股份有限公司，
类型：发明
国别省市：NL