保存食品的方法和系统技术方案

本发明专利技术包括一种通过将一种或多种食品暴露于一个或多个微波辐射脉冲至少七（７）秒来延长其保存时间的方法。本发明专利技术还可以用于减少食品中的病原微生物。可以将一种或多种食品包装在容器中，密封并且储存。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术通常涉及食品保存领域，并且更具体地，本专利技术涉及用微波能量来减少食源性致病菌且增加食物的可行性、保存时间和有用性的新方法的发展。
技术介绍
微波炉已成为许多家庭厨房和大量工业应用中的长久器具。例如，利用微波炉大 大加强了大量冷冻的肉、鱼、禽和水果的回火。微波炉不仅在加工中提供较大的均勻性，而 且还消除了在使用之前，解冻冷冻制品的额外数小时的等待时间，同时将滴水损失最小化 并改进了卫生状况。在授权于Alton等人的第6，274，858号美国专利中，教导了使用微波技术的一个 例子，其涉及提供循环极化微波能量的传送以赋予微波炉能量。传送包括将线性极化的矩 形波导与在横截面中可以是圆形或方形的极化波导段相匹配的变换器。在一个实施方案 中，不对称的元件仅提供关于平面的对称。该不对称的元件引入在微波电相中的差异用于 极化，所述极化分别平行于和垂直于对称平面。具有一个弯头的第二波导段也被用于该传 送组件，其可以为圆形波导的弯段，并表现出仅仅关于平面的电磁对称。因此，一起运行的 两个波导段以恒定的大小但连续的滚动相位来提供圆形极化能量。授权于Koenck等人的第7，154，103号美国本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于延长一种或多种食品的存放时间的方法，所述方法包括以下步骤：将一种或多种食品暴露于一个或多个微波辐射脉冲至少７秒；将所述一种或多种食品放置于容器中；和将容器密封，从而只要所述容器保持密封，在容器中的一种或多种微生物活性就被抑制。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2007-8-28 60/968411一种用于延长一种或多种食品的存放时间的方法，所述方法包括以下步骤将一种或多种食品暴露于一个或多个微波辐射脉冲至少7秒；将所述一种或多种食品放置于容器中；和将容器密封，从而只要所述容器保持密封，在容器中的一种或多种微生物活性就被抑制。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述微生物活性包括霉菌生长或细菌生长。3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述微生物活性包括大肠杆菌、沙门氏菌属、弯 曲杆菌属、单核增生性李斯特菌、志贺氏菌属、梭菌属或葡萄球菌属中的至少一种。4.根据权利要求1所述的方法，其中，所述一种或多种食品的一种或多种特性至少部 分保留，所述特性选自湿度水平、水活性、柔软性、可口性、韧性、坚硬性或其组合。5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述一个或多个微波辐射脉冲包括一个或多个 lGHz-300GHz 的波长。6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述一个或多个微波辐射脉冲包括一个或多个 大约2. 45GHz的波长。7.根据权利要求1所述的方法，其中，将所述一种或多种食品在一个或多个脉冲中的 一个中暴露于所述一个或多个微波辐射脉冲。8.根据权利要求1所述的方法，其中，在一相中，将所述一种或多种食品暴露于所述一 个或多个微波辐射的波长中。9.根据权利要求1所述的方法，其中，所述一种或多种食品包括经加工的食品，所述食 品选自面包、饼干、发面饼、糠、谷物、燕麦、乳蛋饼、小麦、基于生面团的制品、基于淀粉的制 品、基于面粉的制品、圣饼、油炸面包块、糕点、谷类食品、米饭、空心粉、调味汁、奶酪、奶制 品、调味料、经加工的肉、果酱或其组合。10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述一种或多种食品包括未加工食品，所述食 品选自水果、蔬菜、肉、蛋或奶。11.一种保存食品的方法，该方法包括将一种或多种食品暴露于一个或多个微波辐射脉冲至少7秒；将所述一种或多种食品放置在容器中；和将所述食品密封于容器中，其中食品的存放时间得到了改进。12.根据权利要求11所述的方法，其中所述食品包括水果、蔬菜、肉、蛋、牛奶、面包、饼 干、发面饼、糠、谷物、燕麦、乳蛋饼、小麦、基于生面团的制品、基于淀粉的制品、基于面粉的 制品、圣饼、油炸面包块、糕点、谷类食品、米饭、空心粉、调味汁、奶酪、奶制品、调味料、加工 的肉、果酱或其组合。13.根据权利要求11所述的方法，其中，所述一个或多个微波辐射脉冲包括一个或多 个lGHz-300GHz的波长。14.根据权利要求11所述的方法，其中，所述一个或多个微波辐射脉冲包括一个或多 个大约2. 45GHz的波长。15.一种保存一种或多种食品的方法，该方法包括将一种或多种食品暴露于一个或多个微波辐射脉冲至少7秒；将所述一种或多种食品放置于容器中；和将所述容器密封，从而只要容器保持密封，容器中的病原微生物就被抑制。16.根据权利要求15所述的方法，其中，所述一种或多种食品的一种或多种特性至少 部分地保留，所述特性包括湿度水平、水活性、柔软性、可口性、韧性或坚硬性的至少一...

【专利技术属性】
技术研发人员：C阿尔瓦拉多，JC布鲁克斯，MM布拉希尔斯，T布拉希尔斯，G科克里，P沙比利，M普拉扎，S弗兰索尼，F弗拉皮，N拖莱蒂尼，
申请(专利权)人：得克萨斯技术大学联合体，
类型：发明
国别省市：US[美国]