一种芥菜咸菜及其生产方法技术

一种芥菜咸菜及其生产方法，该方法包括：先将一定量的芥菜，食盐，味素，酱油，氨基酸依次放入煮沸状态的带有调味品的原汤加热锅中，进行稳火加热，加盖并保持煮沸状态直至原汤耗尽为止，此时煮沸状态保持时间为４０－６０分钟，芥菜散发出香气；取出降至常温后，将其切成丝状或条状，包装后，经超高温灭菌器或红外线灭菌后即为成品。利用本发明专利技术的生产方法加工出来的芥菜咸菜食品口味适中，口感好，略带有微脆感，能开胃健脾，增强食欲，是餐桌上佐肴之佳品；而且色泽比较明亮，而且不加入任何防腐剂，属绿色食品，而且经过加工的芥菜能存放更长时间。本发明专利技术食品加工时间短，充分保留了芥菜自身的药用价值。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种芥菜咸菜，它包括以下成份及重量份数比：经干燥后的含水量在５－１５％的芥菜　１００份，食盐　０．５－３．０份，味素　０．５－２．０份，酱油　３．０－８．０份，氨基酸　１．０－３．０份，水１０．０－４０．０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐昊，
申请(专利权)人：朝阳昊诚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]