一种油桃酒的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种油桃酒的制备方法，具体方法为通过原料处理、发酵、加明胶、澄清、过滤等步骤完成。该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酒类
，具体为。
技术介绍
油桃营养丰富，含糖13%、有机酸1. 5%、果胶蛋白质1. 1%，每100克果肉含 维生素C 12毫克、磷40毫克、钙12毫克、铁0. 8毫克、镁14. 5毫克。此外还含有17种人 体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。该油桃酒养胃润肠，更主要的是还补血，含糖份也高。而且不仅保存了水蜜桃营养 成分而且口感纯正、存放时间长。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术的制备方法包括以下步骤完 成1)原料处理选择成熟充分、新鲜、无病虫害的品种作原料。用流水冲洗干净。用 破碎机把油桃破碎，放入罐中，约占罐体积的的70%，再加满5%的人工培养酵母液，以及 适量白砂糖。2)发酵将温度控制在M 之间，持续10-14天，然后进行分离。分离出的 果渣及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配油桃酒之用。分离所得的汁液进行后发 酵，温度控制在15 22°C，时间14 16天。3)加明胶调配后的油桃酒加入适量的明胶，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其 悬浮物。根据所确定的用量，缓慢加入油桃酒之中，快速搅勻。下胶温度10 15°C。明胶 用量一般为每升120 150毫克，静置2周后分离。4)澄清、过滤下胶后的油桃酒再降温至-10°C，保温5-8昼夜，乘冷过滤。经过澄 清的油桃酒装瓶入库。

【技术保护点】
一种油桃酒的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：１）原料处理：选择成熟充分、新鲜、无病虫害的品种作原料。用流水冲洗干净。用破碎机把油桃破碎，放入罐中，约占罐体积的的７０％，再加满５％的人工培养酵母液，以及适量白砂糖。２）发酵：将温度控制在２４～２８℃之间，持续１０－１４天，然后进行分离。分离出的果渣及酒脚进行２次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配油桃酒之用。分离所得的汁液进行后发酵，温度控制在１５～２２℃，时间１４～１６天。３）加明胶：调配后的油桃酒加入适量的明胶，形成沉淀，并在下沉过程中吸附其悬浮物。根据所确定的用量，缓慢加入油桃酒之中，快速搅匀。下胶温度１０～１５℃。明胶用量一般为每升１２０～１５０毫克，静置２周后分离。４）澄清、过滤下胶后的油桃酒再降温至－１０℃，保温５－８昼夜，乘冷过滤。经过澄清的油桃酒装瓶入库。

【技术特征摘要】
1. 一种油桃酒的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤1)原料处理选择成熟充分、新鲜、无病虫害的品种作原料。用流水冲洗干净。用破碎 机把油桃破碎，放入罐中，约占罐体积的的70 %，再加满5 %的人工培养酵母液，以及适量 白砂糖。2)发酵将温度控制在M 之间，持续10-14天，然后进行分离。分离出的果渣 及酒脚进行2次发酵，再蒸馏，所得酒精供调配油桃酒之用。分离所得...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵静，
申请(专利权)人：赵静，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]