一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的制备工艺及配方组成比例

本发明专利技术公开了一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，涉及食品加工技术领域，配方组成成份如下：包括李梅（嫁接）、果葡糖浆、白砂糖、食用盐、陈皮、柠檬、香橼、生姜、甘草，五香粉。通过果葡糖浆、陈皮、柠檬、香橼和生姜替代香精和防腐剂，能够在提高陈皮梅或加应子风味的同时，降低食品加工过程中的香精或防腐剂的污染风险，避免在李梅腌制的过程中，出现香精或防腐剂在高温熬煮的情况下发生变质，也能达到减少防腐剂添加，追求健康饮食的目的，既能发挥一定的治疗保健功能，又能避免药物带来的不良反应。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的制备工艺及配方。

技术介绍

1、李梅通常呈圆锥形，外表面光滑，颜色鲜艳，属于热带水果，是制作陈皮梅和加应子等蜜饯产品的重要核心原料，营养较为丰富，通常与其他果酱或酱料熬制或腌制成蜜饯产品，但现有的李梅腌制为陈皮梅或加应子的制备方法，却有着一些不足之处，就比如：

2、现有的李梅在腌制为陈皮梅或加应子时，腌制容器一般采用塑料桶进行腌制，不仅不能提高陈皮梅的风味，还可能带来塑料颗粒污染的风险，且李梅在腌制的过程中，会添加许多香精和防腐剂，从而可能会导致李梅在腌制的过程中，出现香精或防腐剂在高温下变质影响李梅的情况。

3、所以我们提出了一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的制备工艺及配方，以便于解决上述中提出的问题。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的制备工艺及配方，以解决上述
技术介绍
提出的目前市场上李梅在腌制过程中添加香精和防腐剂导致高温情况下发生变质的问题。>

2、为实现上本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，配方组成成份如下：

2.根据权利要求1所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，陈皮梅配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）40-60%、果葡糖浆10-15%、白砂糖5-10%、食用盐2-5%、陈皮5-10%、柠檬4-8%、香橼4-8%、生姜2-4%、甘草1-2%，五香粉0.5-1%。

3.根据权利要求1所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，加应子的配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）40-60%、果葡糖浆10-15%、白砂糖5-10%、食用盐3-5%、...

【技术特征摘要】

1.一种各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，配方组成成份如下：

2.根据权利要求1所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，陈皮梅配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）40-60%、果葡糖浆10-15%、白砂糖5-10%、食用盐2-5%、陈皮5-10%、柠檬4-8%、香橼4-8%、生姜2-4%、甘草1-2%，五香粉0.5-1%。

3.根据权利要求1所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，加应子的配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）40-60%、果葡糖浆10-15%、白砂糖5-10%、食用盐3-5%、陈皮4-8%、柠檬5-10%、香橼5-10%、生姜3-5%、甘草1.5-3%，五香粉0.5-1.5%。

4.根据权利要求2所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，陈皮梅的配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）51%、果葡糖浆10%、白砂糖6%、食用盐4%、陈皮10%、柠檬6%、香橼6%、生姜4%、甘草2%，五香粉1%。

5.根据权利要求2所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，陈皮梅的配方按质量百分比的组成成份如下：包括李梅（嫁接）55%、果葡糖浆13%、白砂糖8%、食用盐2%、陈皮8%、柠檬5%、香橼5%、生姜2%、甘草1.5%，五香粉0.5%。

6.根据权利要求3所述的各药食同源的食材与李梅一同腌制的配方，其特征在于，加应子的配方按质量百分比的组成成份如...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨民友，杨志敏，杨志鸿，
申请(专利权)人：广东民友食品有限公司，
类型：发明
国别省市：