一种基于复合酶技术的再造烟叶制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，包括：对再造烟叶片基进行表面除杂预处理，得到备用片基；将纤维素酶和果胶酶按一定质量比溶于水中，制成酶液；先将柠檬酸‑磷酸氢二钠缓冲液喷洒至备用片基表面，再将酶液喷洒在备用片基表面，在温度为40‑50℃、湿度为50‑70%的条件下，进行酶解反应3‑5h，接着将酶解片基于70‑80℃下烘干处理30‑50min。本申请通过构建纤维素酶与果胶酶的协同调控体系，优化酶解工艺，实现再造烟叶酸感、甜感的定向提升，香气丰富度的显著增强及总体接受度的大幅改善，解决传统工艺中风味单一、酶解调控粗放的技术难题，为再造烟叶品质升级提供绿色高效的标准化解决方案。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及再造烟叶加工领域，更具体地，涉及一种基于复合酶技术的再造烟叶制备方法。

技术介绍

1、再造烟叶作为烟草产业循环经济的核心技术，通过对烟草废弃物的再利用，在提升资源利用率的同时可降低焦油含量。然而，传统再造烟叶生产工艺存在以下缺陷：（1）产品风味单一，天然成分利用不足，难以满足消费者对高品质烟草产品的需求；（2）生物技术应用存在明显不足，如单一菌种发酵对酸甜感的提升效果有限，酶处理条件粗放导致成分降解过度或不足，缺乏对酶解路径的系统解析，严重制约了再造烟叶品质的提升。

2、在酶处理
，虽然纤维素酶和果胶酶的单一处理已被证实可在一定程度上破坏烟草细胞壁、释放可溶性糖和酚类物质，但相关研究仍处于起步阶段。具体表现为：单一酶解对再造烟叶的酸甜味觉、香气丰富度及总体接受度的提升效果有限，单一纤维素酶处理条件下仅释放20-30%包埋酸味物质，甜味无改善，单一果胶酶处理条件下甜味物质释放率≤40%，酸感过强破坏平衡。

3、因此，开发一种利用复合酶解技术，提供再造烟叶品质的定向提升的技术成为烟草加工领域亟待解决的问题。

<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，所述再造烟叶预处理还包括将再造烟叶片基剪切至5cm×5cm正方形的步骤。

3.根据权利要求1所述的于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，所述再造烟叶预处理中的表面除杂预处理通过风选方式实现。

4.根据权利要求1所述的基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，备用片基在进行酶解处理之前于温度为22±1℃、相对湿度为60±2%的环境下平衡48h。

5.根据权利要求1所述的基于复合酶技术的再造烟叶制...

【技术特征摘要】

1.一种基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，所述再造烟叶预处理还包括将再造烟叶片基剪切至5cm×5cm正方形的步骤。

3.根据权利要求1所述的于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，所述再造烟叶预处理中的表面除杂预处理通过风选方式实现。

4.根据权利要求1所述的基于复合酶技术的再造烟叶制备方法，其特征在于，备用片基在进行酶解处理之前于温度为22±1℃、相对湿...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晶，胡巍耀，董高峰，周桂园，王凯，韩敬美，吴丽君，殷沛沛，白晓莉，朱玲超，王磊，刘王，李忠，李慧帆，和智君，马函希，
申请(专利权)人：云南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：