花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备及其萃取方法技术

本发明专利技术涉及一种花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备及其萃取方法。设备包含萃取设备本体和控制系统，本体有进料机构及萃取机构，进料机构由粉碎机和振动分选设备构成，可对花椒进行粉碎和筛分；萃取机构利用CO₂溶液和麦汁对花椒进行萃取，控制系统包括风味指纹图谱数据库、机器学习模型和实时控制单元，可实现对萃取过程的智能调控。萃取方法包括原料感知、AI决策、精准执行、原位连续萃取及闭环反馈等步骤。本发明专利技术通过优化萃取流程和设备结构，可提高萃取效率，保证啤酒风味一致性，降低能耗与成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物萃取设备，尤其是一种花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备及其萃取方法。

技术介绍

1、在啤酒酿造领域，尤其是对于具有特色风味的花椒啤酒酿造过程中，现有技术存在以下诸多痛点：

2、离线萃取效率低

3、传统萃取方法，如浸提、超声、超临界萃取等，一般是将花椒单独处理，再将萃取到的花椒风味液加入麦汁中。这种操作方式存在明显弊端，一方面，风味物质在单独处理过程中容易发生氧化损失，例如柠檬烯、芳樟醇等挥发性物质极易在萃取、转移等环节挥发散失，导致最终啤酒中的风味物质含量不足，难以达到理想的风味强度和层次感；另一方面，整个工艺流程相对繁琐、耗时，从花椒处理到萃取液与麦汁混合，中间存在多个步骤和较长的时间间隔，严重影响了生产效率。

4、原料差异影响大

5、花椒作为一种天然原料，其产地、年份、储存条件等因素都会导致关键风味物质含量出现波动。不同产地的花椒，其羟基 - α - 山椒素、柠檬烯等关键风味物质的含量和比例差异较大；即使是同一产地的花椒，不同年份受气候、土壤等环境因素影响，风味物质含量也会有所不同；本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，包括萃取设备本体以及应用在本体上的控制系统；

2.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，所述的粉碎机进料口与低温舱连通，先对花椒原料进行低温处理，再进行破碎。

3.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，所述的萃取腔近进料口和出料口处，还包括有微滤网结构，微滤网结构具体为圆台形状，圆台中部为支撑柱，圆台的圆弧面为微滤网，微滤网与支撑柱的顶面连接，支撑住与支架连接，支架与萃取腔内壁连接。

4.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味...

【技术特征摘要】

1.花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，包括萃取设备本体以及应用在本体上的控制系统；

2.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，所述的粉碎机进料口与低温舱连通，先对花椒原料进行低温处理，再进行破碎。

3.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，所述的萃取腔近进料口和出料口处，还包括有微滤网结构，微滤网结构具体为圆台形状，圆台中部为支撑柱，圆台的圆弧面为微滤网，微滤网与支撑柱的顶面连接，支撑住与支架连接，支架与萃取腔内壁连接。

4.根据权利要求1所述的花椒啤酒生产中花椒风味物质高效萃取设备，其特征在于，所述萃取腔内置有微流腔，风味传感器设置在微流腔内，所述的风味传感器包括mems传感器阵列，成五边形分布，具体为a1-a5传感器，分别感应的物质为柠檬烯...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄志标，阮惠燕，黄鸿轩，
申请(专利权)人：四川广安和诚林业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：