一种火培鱼生产加工设备及其加工工艺制造技术

本发明专利技术属于发酵设备技术领域，公开了一种火培鱼生产加工设备及其加工工艺，包括发酵罐，设置有密封盖，用于腌制发酵火培鱼；驱动组件，设置于发酵罐内；放置组件，设置在驱动组件上，用于放置抹好盐的火培鱼进行发酵。通过对第一驱动件与转动杆、连接件的作用，使得第一网板与第二网板翻转，将火培鱼翻面，防止鱼体与第二网板接触的一面通风差、散热慢，水分散失速低影响风干的效果，并且通过滤孔的大小，提高第一网板通风量，在导向件的作用下，使得风沿着导向件斜面分散，均匀吹向火培鱼，防止翻转过后，导致气流分层，使得火培鱼局部风干不均，影响风干的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于发酵设备，尤其涉及一种火培鱼生产加工设备及其加工工艺。

技术介绍

1、火培鱼的生产加工需要经过腌制发酵的步骤，其核心在于通过盐分渗透、微生物代谢和烟火烘烤形成独特风味。现有的火培鱼在制作时需要使用到发酵罐，在发酵罐中腌制发酵，而在发酵过程中，鱼体内的蛋白质、脂肪等成分会分解成氨基酸和其他有益物质，这些物质不仅提高了鱼的营养价值，还使得鱼肉更加鲜美，口感更加丰富，发酵产生的乳酸和其他有机酸能够改善鱼的风味，使其更加鲜美。同时，发酵还能使鱼肉变得更加柔软，质地更加细腻。

2、但其在使用过程中，需要将抹好盐的火培鱼放置在第二网板上，鱼体与第二网板接触的一面通风差、散热慢，水分散失速低，导致火培鱼水分分布不均匀，影响风干的效果。

技术实现思路

1、本专利技术针对现有技术中的问题，提出如下技术方案：一种火培鱼生产加工设备，包括：

2、发酵罐，设置有密封盖，用于腌制发酵火培鱼；

3、驱动组件，设置于发酵罐内；

4、放置组件，设置在驱动组件上，用于放置抹好盐的火本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种火培鱼生产加工设备，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述密封盖(2)顶部与底部连接有通风口(5)，用于火培鱼进行通风干燥，所述放置板(4)位于所述发酵罐(1)内，且其以所述发酵罐(1)中心呈线性阵列分布，所述放置槽有多个，所述放置槽以所述放置板(4)的中心呈环形阵列分布，所述放置槽与放置机构数量相同。

3.根据权利要求2所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述翻面机构包括：

4.根据权利要求3所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述第一网板(10)位于第二网板(11)顶部，所述第一网板(10)顶部...

【技术特征摘要】

1.一种火培鱼生产加工设备，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述密封盖(2)顶部与底部连接有通风口(5)，用于火培鱼进行通风干燥，所述放置板(4)位于所述发酵罐(1)内，且其以所述发酵罐(1)中心呈线性阵列分布，所述放置槽有多个，所述放置槽以所述放置板(4)的中心呈环形阵列分布，所述放置槽与放置机构数量相同。

3.根据权利要求2所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述翻面机构包括：

4.根据权利要求3所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述第一网板(10)位于第二网板(11)顶部，所述第一网板(10)顶部靠近所述连接件一侧端连接有拉块(12)，所述固定件包括：

5.根据权利要求4所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述翻面机构上设置有调节结构，所述调节结构包括：

6.根据权利要求5所述的火培鱼生产加工设备，其特征在于，所述第一网板(10)与所述第二网板(11)上均开设有滤孔(21)，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：万望林，易伟文，易劲梅，
申请(专利权)人：湖南水府农产品开发股份有限公司，
类型：发明
国别省市：