【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种低糖型木耳韧性饼干及制作工艺。
技术介绍
1、黑木耳又名黑菜、木耳和云耳，属木耳科，木耳属。黑木耳是世界四大食用菌之一，是我国栽培产量第二大的食用菌品种。黑木耳具有丰富的生物活性成分，可食、可药和可补。黑木耳有“素中之荤”之美誉，世界上称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳质地滑嫩，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、矿物质和膳食纤维等，并可分离出多种生物活性物质。黑木耳中的黑色素具有清除自由基、抑菌抗病毒、抗辐射、改善肝损伤和保护dna的能力。随着现代药理学研究的不断深入，黑木耳被证实具有免疫调节、降血脂血糖、抗凝血和抗氧化等作用。因此黑木耳在食品和药品等领域具有广阔的开发前景。
2、目前黑木耳的深加工应用较少，大部分还停留在传统的食用方法上。因木耳初加工产品价格便宜，仍然占领着木耳产品的主要市场。但木耳初加工产品存在干制品泡食耗时长、加工方式简单粗糙、产品品种较为单一和总体质量偏低等问题，难以适应人们快节奏的城市生活和对高品质产品的要求。因此市场对木耳精深加工产品的需求呼之欲出。而饼干作为休...
【技术保护点】
1.一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳粉5~15份、黄油20~25份、甜菊糖苷0.6~1份、全麦粉50~70份、黑小麦粉30~50份、鸡蛋液15~20份和碳酸氢铵1~3份；
2.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，所述全麦粉与黑小麦粉的重量份比例为1：1。
3.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干的配方，其特征在于，所述黑木耳粉、甜菊糖苷、黄油和鸡蛋液的重量份比例为10：1：20：10。
4.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳粉7.5...
【技术特征摘要】
1.一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳粉5~15份、黄油20~25份、甜菊糖苷0.6~1份、全麦粉50~70份、黑小麦粉30~50份、鸡蛋液15~20份和碳酸氢铵1~3份；
2.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，所述全麦粉与黑小麦粉的重量份比例为1：1。
3.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干的配方，其特征在于，所述黑木耳粉、甜菊糖苷、黄油和鸡蛋液的重量份比例为10：1：20：10。
4.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑木耳粉7.5份、黄油20份、甜菊糖苷0.8份、全麦粉50份、黑小麦粉50份、鸡蛋液10份和碳酸氢铵2份。
5.根据权利要求1所述一种低糖型木耳韧性饼干，其特征在于，所述黑木耳粉是将黑木耳清洗、煮制、干燥并粉碎后过60目~100目筛制得的。
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