【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品加工，具体为一种低温高压卤制锅。
技术介绍
1、溏心蛋在加工的时候，需要保证蛋黄的流动性，目前溏心蛋在卤制过程中主要是采用的高温卤制的方式，高温才能将卤汁浸入到卤蛋中，但是如果没有掌握好卤制温度和卤制时间，蛋的内部蛋黄就会凝固，而不能达到溏心蛋的效果；而通过采用低温卤制的方式可以避免蛋黄凝固，但是卤制的时间会增加，因此为平衡卤制时间和卤制效果，提出一种低温高压卤制锅解决上述问题
技术实现思路
1、针对以上问题，本技术提供一种低温高压卤制锅，用于解决溏心蛋在卤制过程中蛋黄易凝固，而且卤制时间长的技术问题。
2、为实现上述目的，本技术采用的技术方案是：
3、一种低温高压卤制锅，包括锅体，锅体的顶部密封设置有盖体，盖体上设置有用于向锅体内的卤水加温的蒸汽管，锅体内设置有用于检测锅体内温度以进行控温的温度检测器；
4、所述盖体上还设置了便于向锅体内进行加压的加压管，以及向外泄压的泄压管。
5、与现有技术相比，本技术的有益效果为：通过设置...
【技术保护点】
1.一种低温高压卤制锅，其特征在于，包括锅体(10)，锅体(10)的顶部密封设置有盖体(11)，盖体(11)上设置有用于向锅体(10)内的卤水加温的蒸汽管(12)，锅体(10)内设置有用于检测锅体(10)内温度以进行控温的温度检测器(13)；
2.根据权利要求1所述的一种低温高压卤制锅，其特征在于，所述盖体(11)上还设置有向锅体(10)内喷淋冷水进行降温的降温管(16)，降温管(16)套接于蒸汽管(12)的外侧，且降温管(16)上设置第一控制阀(161)。
3.根据权利要求1所述的一种低温高压卤制锅，其特征在于，所述锅体(10)的外侧设置有空...
【技术特征摘要】
1.一种低温高压卤制锅，其特征在于，包括锅体(10)，锅体(10)的顶部密封设置有盖体(11)，盖体(11)上设置有用于向锅体(10)内的卤水加温的蒸汽管(12)，锅体(10)内设置有用于检测锅体(10)内温度以进行控温的温度检测器(13)；
2.根据权利要求1所述的一种低温高压卤制锅，其特征在于，所述盖体(11)上还设置有向锅体(10)内喷淋冷水进行降温的降温管(16)，降温管(16)套接于蒸汽管(12)的外侧，且降温管(16)上设置第一控制阀(161)。
3.根据权利要求1所述的一种低温高压卤制锅，其特征在于，所述锅体(10)的外侧设置有空气泵(17)，空气泵(17)的进气端连接进气管(18)，进气管(18)的进气端口与锅体(10)内部...
【专利技术属性】
技术研发人员：向武，
申请(专利权)人：湖南铁蛋食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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