一种用于豆制品加工的发酵工艺及其发酵装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种用于豆制品加工的发酵工艺及其发酵装置，本发明专利技术涉及发酵技术领域。该用于豆制品加工的发酵工艺及其发酵装置，包括发酵罐、顶盖、上料机构，上料机构包括储料仓和投料管，储料仓顶部的边侧处安装有料斗，储料仓表面的底部固定安装有伺服电机，储料仓的内部且靠近底部位置转动安装有转轴，转轴外圆面的中间处固定连接有绞龙片，储料仓内腔的边侧处安装有发酵接种剂投放器，发酵接种剂投放器包括储剂罐和拉簧，储剂罐的表面通过条形滑孔滑动安装有直角连杆，直角连杆的底端固定连接有弧形板，直角连杆的顶端与拉簧的底端之间固定连接有封堵球，达到了有序上料目的，无需多次打开，有序上料，密封性好，发酵便捷，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及发酵，具体为一种用于豆制品加工的发酵工艺及其发酵装置。

技术介绍

1、豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。随着生活水平的提高，人们的保健意识也在逐渐增加。豆制品发酵工艺是利用微生物的代谢活动，将豆制品中的成分转化为具有独特风味、色泽和营养价值产品的关键技术。大豆由于其具有优质的植物蛋白和丰富的纤维素，一直被认为是非常健康的食物。在豆制品发酵加工时，可将大豆发酵后可制作豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等食品。豆制品在制作过程中大多要经过发酵这一步骤，因此，需要用到发酵设备。

2、目前，传统的豆制品加工的发酵时，为了减少污染物进入到发酵罐，大多都是将物料一起投入到发酵罐，对于一些有顺序投放的物料会受到影响，导致发酵接种剂投放过早，影响适应性能，造成发酵不理想。

技术实现思路

1、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：

2、一种用于豆制品加工的发酵工艺，包括以下步骤：

3、步骤一，选豆：选择品种良好的大豆，并进行大豆筛分，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于豆制品加工的发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种用于豆制品加工的发酵装置，基于权利要求1所述的一种用于豆制品加工的发酵工艺而实现，其特征在于：包括：

3.根据权利要求2所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述转轴(55)远离储料仓(51)内壁的一端与伺服电机(54)的输出端之间通过联轴器固定安装，所述转轴(55)与伺服电机(54)安装在同一高度。

4.根据权利要求2所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述弧形板(575)安装在绞龙片(56)的正上方，所述拉簧(572)竖直安装，且所述拉簧(572)中间处的中...

【技术特征摘要】

1.一种用于豆制品加工的发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.一种用于豆制品加工的发酵装置，基于权利要求1所述的一种用于豆制品加工的发酵工艺而实现，其特征在于：包括：

3.根据权利要求2所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述转轴(55)远离储料仓(51)内壁的一端与伺服电机(54)的输出端之间通过联轴器固定安装，所述转轴(55)与伺服电机(54)安装在同一高度。

4.根据权利要求2所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述弧形板(575)安装在绞龙片(56)的正上方，所述拉簧(572)竖直安装，且所述拉簧(572)中间处的中轴线与储剂罐(571)中间处的中轴线重合，所述封堵球(576)安装在拉簧(572)的正下方。

5.根据权利要求2所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述顶盖(2)的中心处安装有翻料机构(6)，所述翻料机构(6)包括动力源(61)和转动辊(62)，所述动力源(61)固定安装在顶盖(2)顶部的中间处，所述转动辊(62)转动安装在顶盖(2)底部的中心处，且所述转动辊(62)竖直安装，所述转动辊(62)外圆面的中间处固定连接有连接箍圈(63)，所述连接箍圈(63)的表面固定连接有搅动叶片(64)，所述转动辊(62)外圆面的底部固定连接有v形刮板(65)。

6.根据权利要求5所述的一种用于豆制品加工的发酵装置，其特征在于：所述转动辊(62)的顶端贯穿...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙启欢，陈宇，陈聪涵，龙伟，
申请(专利权)人：扬州市龙伟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：