一种安神助眠的酸奶溶豆及制备方法技术

本发明专利技术以酸奶为核心原料，结合纳米递送技术与风味调控工艺，制备一种具有安神助眠功能的复合型酸奶溶豆。本发明专利技术提取酸枣仁外泌体样颗粒与灵芝多糖自组装构建纳米球，不仅提高了稳定性、生物相容性，还提高了递送效率，实现稳定释放助眠的有效成分。此外，构建了蓝蝴蝶‑乳铁蛋白复合物，其结构可以掩蔽苦味成分，同时赋予抗氧化和免疫调节功能。本发明专利技术有效锁住酸奶中的丰富营养成分和益生菌，同时保留了酸枣仁、灵芝多糖、桂圆、乳清蛋白和蓝蝴蝶中的多种功能活性成分，有助于安神助眠，兼具改善肠道健康等多功效，显著改善了药食同源食品的质地和适口性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品科技领域，具体涉及一种安神助眠的酸奶溶豆及制备方法。

技术介绍

1、随着现代社会生活节奏加快及精神压力增大，睡眠障碍已成为影响公众健康的重要问题。据统计，全球约30％的成年人存在失眠症状，传统解决方案主要依赖苯二氮类等化学合成药物，但此类药物易引发依赖性、认知功能损害等副作用。近年来，天然植物提取物(如酸枣仁、桂圆等)因其安全性高且兼具安神、养心功效，逐渐成为研究热点。然而，天然活性成分存在水溶性差、生物利用度低、加工过程中易降解等问题，例如酸枣仁皂苷在高温或酸碱环境中易失活，限制了其在食品中的应用效果。

2、酸奶作为一种常见的乳制品，因其丰富的营养成分和良好的口感而受到广泛欢迎。然而，传统酸奶在助眠方面的功能较为有限。近年来，通过添加功能性成分(如酸枣仁、桂圆等)来提升酸奶的健康价值成为一种趋势。酸枣仁是一种传统中药，具有显著的镇静催眠作用，其主要活性成分酸枣仁皂苷a已被证实能够调节中枢神经系统，促进睡眠质量。桂圆则富含多糖类物质，具有补血安神的功效。

3、目前，市场上已有多种基于酸枣仁和桂圆的助眠产品，例如酸枣本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于，按照重量份数计算，原料成分包括：酸奶80～90份、桂圆浆3～5份、蓝蝴蝶粉0.3～0.5份、乳清蛋白0.3～0.5份、灵芝多糖-酸枣仁外泌体纳米球1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述灵芝多糖-酸枣仁外泌体纳米球的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述步骤S1中缓冲液为PBS或HEPES缓冲液，粉末与缓冲液混合的浓度为10～20％(w/v)，超声波破碎的频率为800～1000W，时间为20～40min。

4.根据权利要求2所述的一种安...

【技术特征摘要】

1.一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于，按照重量份数计算，原料成分包括：酸奶80～90份、桂圆浆3～5份、蓝蝴蝶粉0.3～0.5份、乳清蛋白0.3～0.5份、灵芝多糖-酸枣仁外泌体纳米球1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述灵芝多糖-酸枣仁外泌体纳米球的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述步骤s1中缓冲液为pbs或hepes缓冲液，粉末与缓冲液混合的浓度为10～20％(w/v)，超声波破碎的频率为800～1000w，时间为20～40min。

4.根据权利要求2所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述步骤s2中低速离心的转速为3000～5000g，离心10～20min；高速离心的转速为8000～10000g，离心30～50min；超速离心的转速为50000～100000g，离心40～60min。

5.根据权利要求2所述的一种安神助眠的酸奶溶豆，其特征在于：所述步骤s3中蔗糖梯度溶液为质量百分比为8％、15％、30％、45％和60％的蔗糖溶液；超速离心的转速为100000～150...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志刚，石建春，王心雨，李莘莘，杨妮，李丽芳，王愈，马玲，石玉琴，
申请(专利权)人：山西农业大学，
类型：发明
国别省市：