一种植物乳杆菌SC6菌株及其制备的产品和应用制造技术

本发明专利技术公开了一种植物乳杆菌SC6菌株及其制备的产品和应用，该菌株分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SC6，于2023年05月06日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路299号，邮政编码保430072，保藏编号为：CCTCC No:M2023684，还提供了一种植物乳杆菌SC6菌株在制备秀珍菇泡菜种的应用，利用植物乳杆菌SC6菌株制成的秀珍菇泡菜其成品在致病菌和大肠菌群含量均符合食品安全国家标准，从PH、亚硝酸盐等理化指标结果来看，相较于自然发酵，接种发酵产酸快，总酸含量适宜，安全性更高；感官评价结果表明接种发酵的秀珍菇泡菜得分高于自然发酵，酸咸适中，风味浓郁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物领域，具体为一种植物乳杆菌sc6菌株及其制备的产品和应用。

技术介绍

1、中国泡菜的雏形可追溯至商周时期的盐渍腌菜工艺，宋代诗词中已有对腌制蔬菜的明确描述。当时采用盐腌法保存蔬菜，利用自然环境中微生物的发酵作用延长储存时，通过实践发现，低盐环境下乳酸菌主导的发酵不仅能赋予蔬菜酸味，还可抑制腐败微生物。泡菜发酵主要由乳酸菌完成，其将蔬菜中的糖类转化为乳酸及其他代谢产物（如乙醇、co

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种植物乳杆菌sc6菌株及其制备的产品和应用，来丰富乳酸菌的种类和来源，提高食用菌的加工率、附加值和营养价值。

2、为实现以上目的，本专利技术提供了一种植物乳杆菌sc6菌株，所述的植物乳杆菌sc6菌株，其分类命名为植物乳杆菌lactobacillus plantarum sc6，于2023年05月06日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路299号，邮政编码保430072，保藏编号为：cctcc no:m2023684。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种植物乳杆菌SC6菌株，其特征在于：所述的植物乳杆菌SC6菌株，其分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SC6，于2023年05月06日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路299号，邮政编码保430072，藏编号为：CCTCCNo:M2023684。

2.根据权利要求1所述的一种植物乳杆菌SC6菌株在制备秀珍菇泡菜种的应用。

3.一种秀珍菇泡菜产品，其特征在于，包括如权利要求1所述的菌株。

【技术特征摘要】

1.一种植物乳杆菌sc6菌株，其特征在于：所述的植物乳杆菌sc6菌株，其分类命名为植物乳杆菌lactobacillus plantarum sc6，于2023年05月06日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址：湖北省武汉市武昌区八一路29...

【专利技术属性】
技术研发人员：查光琼，何映霞，沈昱翔，兰晓军，刘诗桐，李金娇，杨洪缘，刘倩，
申请(专利权)人：安顺学院，
类型：发明
国别省市：