α-淀粉酶突变体、生物材料、催化剂及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种α‑淀粉酶突变体、生物材料、催化剂及应用，该α‑淀粉酶突变体相较于野生型α‑淀粉酶，具有第57位、第124位、第193位、第247位、第261位、第382位、第417位中的两个或多个氨基酸残基突变。该突变体有优异的耐高温性能，在高温处理后相较野生型酶，仍保有较高酶活性，其中的优选突变体在110℃处理0.5小时后，残留酶活性为68％，相比野生型酶提高11.3倍，能够满足工业应用中对耐极端高温性能的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及α-淀粉酶，尤其涉及一种α-淀粉酶突变体、生物材料、催化剂及应用。

技术介绍

1、α-淀粉酶(α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，ec 3.2.1.1)是一种关键酶，能够催化淀粉及其他含有α-1,4-糖苷键的线性和分支低聚糖、多糖的水解反应。在多个行业中，α-淀粉酶发挥了重要作用。例如，在食品工业中，α-淀粉酶用于糖化过程，将淀粉转化为可溶性糖分以提高利用率；在酿酒工业中，该酶用于麦芽糖的生成，进一步发酵为酒精。

2、随着工业工艺条件的不断变化，对酶制剂提出了更高的性能要求。当前，工业生产主要采用微生物来源的α-淀粉酶，这些酶具有生产成本低、易于改造、稳定性和特异性高等优点，已广泛应用于食品加工、制药、化工、制糖、纺织退浆、农业废弃物转化、生物燃料生产、分析检测以及污水处理等领域。近年来，研究重点从酶的生产逐步扩展至对野生型α-淀粉酶的人工改造，以提高其在极端条件下的稳定性和适用性，从而拓宽其工业应用范围。

3、然而，现有微生物来源的α-淀粉酶大多来自中温或常温微生物，其最适温度偏低。在许多工业生产场景中，如制糖工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种α-淀粉酶突变体，其特征在于，基于SEQ ID NO：1所示野生型α-淀粉酶突变体氨基酸序列，具有第57位、第124位、第193位、第247位、第261位、第382位、第417位中的两个或多个氨基酸残基突变。

2.根据权利要求1所述α-淀粉酶突变体，其特征在于，所述氨基酸突变中，第57位色氨酸残基突变为亮氨酸残基，第124位丙氨酸残基突变为甘氨酸残基，第193位酪氨酸残基突变为亮氨酸残基，第247位苏氨酸残基突变为甲硫氨酸残基，第261位天冬酰胺残基突变为精氨酸残基，第382位脯氨酸残基突变为苯丙氨酸残基，第417位赖氨酸残基突变为酪氨酸残基。p>

3.根据权...

【技术特征摘要】

1.一种α-淀粉酶突变体，其特征在于，基于seq id no：1所示野生型α-淀粉酶突变体氨基酸序列，具有第57位、第124位、第193位、第247位、第261位、第382位、第417位中的两个或多个氨基酸残基突变。

2.根据权利要求1所述α-淀粉酶突变体，其特征在于，所述氨基酸突变中，第57位色氨酸残基突变为亮氨酸残基，第124位丙氨酸残基突变为甘氨酸残基，第193位酪氨酸残基突变为亮氨酸残基，第247位苏氨酸残基突变为甲硫氨酸残基，第261位天冬酰胺残基突变为精氨酸残基，第382位脯氨酸残基突变为苯丙氨酸残基，第417位赖氨酸残基突变为酪氨酸残基。

3.根据权利要求1所述α-淀粉酶突变体，其特征在于，所述α-淀粉酶突变体具有如seqid no：2所示，或如seq id no：3所示，或如seq id no：4所示，或如seq id no：5所示的氨基酸序列。

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【专利技术属性】
技术研发人员：任鑫坤，程冰洁，余克洋，吴佳欣，蒙玉培，王天奇，郑明枢，
申请(专利权)人：南京大学，
类型：发明
国别省市：