一种大枣复合焦糖香料及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开一种大枣复合焦糖香料及其制备方法和应用，属于烟用香料技术领域。本发明专利技术将典型烤甜香型香料大枣的提取物与糖类原料进行复合焦糖化反应，通过优化大枣提取物的提取溶剂、焦糖化的反应温度、反应时间及反应原料添加量等参数，确定出最合适的生产工艺参数。本发明专利技术创新性地将大枣的提取物与葡萄糖进行复合焦糖化反应，制备工艺简单且用时极短、水提取安全性好且无需复杂的操作时设备，便于工业化、大规模的实际生产。本发明专利技术制备的大枣复合焦糖香料可在烟草制品的品质提升中应用，也为下一步的工业化开发奠定了基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种大枣复合焦糖香料及其制备方法和应用，属于烟用香料。

技术介绍

1、随着人们生活水平的不断提高、中国烟草工业的快速发展，市场对烟草制品品质的要求变得越来越高，如何提高烟草制品的抽吸口感，是当前烟草行业亟需解决的重要问题。目前，向烟草制品中添加合适的香精香料是一个简单有效的解决方法。

2、焦糖化反应(caramelization)是指糖类加热到熔点以上的高温(一般是140-180℃以上)时，经过一系列脱水、降解、分子重排、环合、缩聚等反应，最后生成大分子的深红褐色物质。目前，焦糖化反应产品主要包括以下四种：普通焦糖色素(ⅰ类)、苛性亚硫酸盐焦糖色素(ⅱ类)、氨法焦糖色素(ⅲ类)、亚硫酸铵法焦糖色素(ⅳ法)。普通焦糖色素(ⅰ类)由无氨法生产，其工艺条件和氨促法接近，其是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员，普通焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤制品、烘制食品、糖果、药品茶饮料、碳酸饮料及非碳酸饮料等。而苛性亚硫酸盐焦糖色素(ⅱ类)适用范围很小，只用于一些特殊食品或药品；氨法焦糖色素(ⅲ类)和亚硫酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：将葡萄糖与水混合加热至焦糖化反应温度后加入大枣提取物，进行反应；所述大枣提取物和葡萄糖的质量比为(1～2.5)：10。

2.根据权利要求1所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述反应的温度为160～170℃。

3.根据权利要求2所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述反应的时间为2～4min。

4.根据权利要求1～3任一项所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述大枣提取物由以下方法制备：将破碎后的大枣于溶剂中加热回流后过滤；所述破碎后的大枣和溶剂的质量比为(1～1.1):(5...

【技术特征摘要】

1.一种大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：将葡萄糖与水混合加热至焦糖化反应温度后加入大枣提取物，进行反应；所述大枣提取物和葡萄糖的质量比为(1～2.5)：10。

2.根据权利要求1所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述反应的温度为160～170℃。

3.根据权利要求2所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述反应的时间为2～4min。

4.根据权利要求1～3任一项所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，其特征在于：所述大枣提取物由以下方法制备：将破碎后的大枣于溶剂中加热回流后过滤；所述破碎后的大枣和溶剂的质量比为(1～1.1):(5～6)。

5.根据权利要求4所述的大枣复合焦糖香料的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓，郝菊芳，何保江，崔月婷，何熙芳，许丽威，宋海龙，张艺娜，尹铭，姚博，贾学伟，李天笑，张志平，
申请(专利权)人：河南新桥烟草科技服务有限公司，
类型：发明
国别省市：