一种包含生物活性肽的淡豆豉的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种包含生物活性肽的淡豆豉及其制备方法，通过设置发酵温度、蒸煮时间和发酵湿度等不同条件，优化了淡豆豉的制备工艺，并首次从中鉴定了具有显著神经保护活性的多肽。这些多肽在PC12细胞模型中的实验表明，其具有良好的抗氧化和神经保护作用，显示出开发为治疗神经退行性疾病功能性食品或药物的潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于医药领域，具体涉及一种包含生物活性肽的淡豆豉的制备方法及其应用。

技术介绍

1、随着社会人口老龄化，神经退行性疾病的发病率不断上升，神经系统疾病(如阿尔茨海默病、帕金森病)和神经精神疾病(如抑郁症、焦虑症)的发病率也在全球范围内急剧增加。这些疾病严重影响了人类的生活质量，并给社会经济带来了巨大的负担。现有治疗方法大多只能缓解症状，无法根本治愈。同时，现有药物通常伴随较大的不良反应，患者长期使用的安全性受到质疑。

2、中药及其活性成分因其相对安全的特点，近年来在神经保护领域显示出巨大的潜力。然而，部分中药中的活性成分含量低，提取工艺复杂且成本高，限制了其在临床上的广泛应用。

3、本专利技术针对市场缺乏安全且有效的神经保护成分的局限，旨在提供一种简便的制备过程、新的活性成分发现和结构阐述，以及生物活性验证。

技术实现思路

1、本专利技术旨在至少在一定程度上解决现有生物活性分子少的技术问题之一，为此，本专利技术提供了一种包含生物活性肽的淡豆豉的制备方法及其应用。

2本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种从淡豆豉中识别活性成分的方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述活性成分为cyclo(Pro-Val)、cyclo(Pro-Ile)、cyclo(Pro-Thr)、cyclo(Pro-Leu)、cyclo(Pro-Pro)、cyclo(Pro-Phe)和cyclo(Pro-His)中的至少一个。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，通过分析MS2确认活性成分结构，包括：

4.一种包含生物活性肽的淡豆豉的制备方法，其特征在于，包括，

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，蒸煮1.5h，发酵...

【技术特征摘要】

1.一种从淡豆豉中识别活性成分的方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述活性成分为cyclo(pro-val)、cyclo(pro-ile)、cyclo(pro-thr)、cyclo(pro-leu)、cyclo(pro-pro)、cyclo(pro-phe)和cyclo(pro-his)中的至少一个。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，通过分析ms2确...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍建林，李娜，张丽，班玉娟，
申请(专利权)人：澳门科技大学，
类型：发明
国别省市：