【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用菌深加工和农产品保鲜，具体涉及一种蛹虫草发酵提取物及其在双孢菇保鲜中的应用。
技术介绍
1、双孢菇(学名：agaricus bisporus(large)sing.)是蘑菇科、蘑菇属真菌。因其采后呼吸强度高和多酚氧化酶(ppo)活性强，常温下24小时内就会出现褐变、开伞和菌柄伸长的情况下，变质快，难以保存。目前，常用的保鲜方法有化学保鲜、物理保鲜和生物保鲜剂。其中，化学保鲜通常是利用亚硫酸盐浸泡，此方法容易导致so2残留，物理保鲜(如1-mcp处理)的成本相对较高，现有生物保鲜剂如茶多酚所需浓度高，会影响双孢菇的风味。因此，希望得到一种无残留，不会影响双孢菇风味的保鲜方法。
2、蛹虫草(学名：cordyceps militaris(l.ex fr.)link.)是麦角菌科、虫草属真菌，又名北冬虫夏草、北虫草，简称蛹草。蛹虫草是由子座(即草部分)与菌核(即虫的尸体部分)两部分组成的复合体，因含有丰富的虫草酸、虫草素、麦角甾醇等物质，具有扩展气管、镇静、抗各类细菌、降血压的作用。在医药、保健品、化妆品等领域应用
【技术保护点】
1.一种蛹虫草发酵提取物，其特征在于，所述蛹虫草发酵提取物的制备方法为：
2.如权利要求1所述发酵提取物，其特征在于，步骤(1)中，蛹虫草子实体和水的质量体积比为1g:3～5mL；
3.如权利要求2所述发酵提取物，其特征在于，所述木瓜蛋白酶的添加量(5～10)×106U/L，酶解的温度为：50～55℃，时间为：3～4h，pH为6.5～7.5。
4.如权利要求1所述发酵提取物，其特征在于，步骤(2)中葡萄糖的添加量为50～100g/L，废啤酒酵母粉的添加量为400～500g/L。
5.如权利要求4所述发酵提取物，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草发酵提取物，其特征在于，所述蛹虫草发酵提取物的制备方法为：
2.如权利要求1所述发酵提取物，其特征在于，步骤(1)中，蛹虫草子实体和水的质量体积比为1g:3～5ml；
3.如权利要求2所述发酵提取物，其特征在于，所述木瓜蛋白酶的添加量(5～10)×106u/l，酶解的温度为：50～55℃，时间为：3～4h，ph为6.5～7.5。
4.如权利要求1所述发酵提取物，其特征在于，步骤(2)中葡萄糖的添加量为50～100g/l，废啤酒酵母粉的添加量为400～500g/l。
5.如权利要求4所述发酵提取物，其特征在于，副干酪乳杆菌的接种...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭尚，徐莉娜，李艳婷，郭霄飞，
申请(专利权)人：山西农业大学山西功能食品研究院，
类型：发明
国别省市：
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