一种冰淇淋牛奶的配方及制备工艺组成比例

本发明专利技术公开一种冰淇淋牛奶的配方及制备工艺，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶800～900份、乳清蛋白50～80份、脱脂乳粉30～50份、赤藓糖醇60～100份、菊粉20～40份、卵磷脂3～8份、益生菌冻干粉1～3份、食用香精1～2份、黄原胶0.5～1.5份。本发明专利技术制备的冰淇淋牛奶采用高品质的脱脂牛奶作为基础原料，乳清蛋白和赤藓糖醇作为辅料，显著降低了冰淇淋牛奶中的脂肪含量，同时增加了蛋白质比例，降低了热量，从而增加了冰淇淋牛奶的健康价值；通过对各个原料的重量进行调配，并且乳清蛋白和菊粉的协同作用使得冰淇淋牛奶的口感更加细腻、柔滑。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及乳制品加工，尤其是涉及一种冰淇淋牛奶的配方及制备工艺。

技术介绍

1、冰淇淋牛奶是一种将冰淇淋的风味与牛奶的营养相结合的饮品，具有浓郁的奶香和冰淇淋的甜蜜口感。目前，市面上传统的冰淇淋牛奶含有较高的糖分和脂肪，尤其是使用全乳脂冰淇淋或添加大量奶油的配方，可能会导致冰淇淋牛奶热量过高，长期食用容易引发肥胖、糖尿病等健康问题。此外，部分冰淇淋牛奶为了追求口感和甜度，添加了过多的糖和脂肪，而蛋白质、维生素和矿物质等营养成分相对不足。这种营养不均衡的配方不仅影响了冰淇淋牛奶的健康价值，也限制了其在健康饮食市场中的应用潜力。因此，针对目前冰淇淋牛奶的不足提供了一种低脂高蛋白的冰淇淋牛奶。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种冰淇淋牛奶的配方及制备工艺。

2、为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：

3、一种冰淇淋牛奶的配方，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶800～900份、乳清蛋白50～80份、脱脂乳粉30～50份、赤藓糖醇60～100份本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种冰淇淋牛奶的配方，其特征在于，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶800～900份、乳清蛋白50～80份、脱脂乳粉30～50份、赤藓糖醇60～100份、菊粉20～40份、卵磷脂3～8份、益生菌冻干粉1～3份、食用香精1～2份、黄原胶0.5～1.5份；

2.如权利要求1所述的一种冰淇淋牛奶的配方，其特征在于，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶850份、乳清蛋白65份、脱脂乳粉40份、赤藓糖醇60份、菊粉35份、卵磷脂5份、益生菌冻干粉3份、食用香精1.5份、黄原胶1份。

3.一种冰淇淋牛奶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

<p>4.如权利要求3...

【技术特征摘要】

1.一种冰淇淋牛奶的配方，其特征在于，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶800～900份、乳清蛋白50～80份、脱脂乳粉30～50份、赤藓糖醇60～100份、菊粉20～40份、卵磷脂3～8份、益生菌冻干粉1～3份、食用香精1～2份、黄原胶0.5～1.5份；

2.如权利要求1所述的一种冰淇淋牛奶的配方，其特征在于，包括以下重量份的原材料制成：脱脂牛奶850份、乳清蛋白65份、脱脂乳粉40份、赤藓糖醇60份、菊粉35份、卵磷脂5份、益生菌冻干粉3份、食用香精1.5份、黄原胶1份。

3.一种冰淇淋牛奶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

4.如权利要求3所述的制备工艺，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李一清，
申请(专利权)人：浙江一景乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：