一种风味独特的香料粉制造技术

本发明专利技术提出一种风味独特的香料粉，属于食品调味品技术领域；其原料组分构成如下：八角14份‑16份，花椒3份‑8份，烟桂1份‑5份，小茴香20份‑24份，丁香1份‑4份，陈皮10份‑16份，高良姜1份‑5份，干姜8份‑12份，肉蔻1份‑5份，山楂6份‑12份，白芷1份‑5份，黑胡椒1份‑5份，砂仁1份‑5份，甘草5份‑10份；通过原材料的挑选与配伍称量、低温炒制、冷却处理、粉碎过筛、包装成品等步骤制成；制得的香料粉不仅符合“君臣佐使”的原则，同时通过优化配方，大量减少了昂贵或稀缺香料的用量；不仅大幅度降低生产成本，还要有利于保证供应链的稳定性；还进的制备方法确保了产品质量稳定、味道醇正，适合大规模生产和推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品调味品，具体涉及一种风味独特的香料粉。

技术介绍

1、目前市场上的香料粉产品种类繁多，其中十三香以其独特的风味深受消费者喜爱。

2、然而，传统的十三香和其他类似的香料粉在生产过程中存在两个主要的问题：一是由于某些稀有或高价原料的使用导致了较高的生产成本：传统十三香的配方通常包括了如八角、肉桂、丁香、花椒、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等多达13种不同的香料；其中一些香料，例如丁香和肉豆蔻等，在全球范围内供应有限，因此它们的价格波动较大，并且往往处于较高水平；此外，随着近年来中药材价格上涨的趋势，这些香料的成本也在不断增加。根据最新数据显示，2024年上半年中药材价格一度暴涨，尽管第三季度开始有所回落，但整体仍处于高位；例如，白术、猫爪草、冬瓜子、辛夷、朱砂等多种药材价格涨幅翻倍，特别是胡椒成为了新一轮涨价的明星产品；对于十三香这样的复合调味品来说，原材料成本上升直接推高了成品价格，进而影响到了消费者的接受度；

3、二是不同批次间风味不稳定，容易出现味道不纯正的情况：在传统十三香的制作过程中，由于各成分的比例调本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种风味独特的香料粉，其特征在于，其原料组分构成如下：八角14份-16份，花椒3份-8份，烟桂1份-5份，小茴香20份-24份，丁香1份-4份，陈皮10份-16份，高良姜1份-5份，干姜8份-12份，肉蔻1份-5份，山楂6份-12份，白芷1份-5份，黑胡椒1份-5份，砂仁1份-5份，甘草5份-10份。

2.根据权利要求1所述的一种风味独特的香料粉，其特征在于，所述香料粉制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的一种风味独特的香料粉，其特征在于，步骤二中，所述油性大配料包括八角、肉桂、丁香、小茴香、花椒、肉蔻以及干姜。

4. 根据权利要求2所述的一种风...

【技术特征摘要】

1.一种风味独特的香料粉，其特征在于，其原料组分构成如下：八角14份-16份，花椒3份-8份，烟桂1份-5份，小茴香20份-24份，丁香1份-4份，陈皮10份-16份，高良姜1份-5份，干姜8份-12份，肉蔻1份-5份，山楂6份-12份，白芷1份-5份，黑胡椒1份-5份，砂仁1份-5份，甘草5份-10份。

2.根据权利要求1所述的一种风味独特的香料粉，其特征在于，所述香料粉制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘冠勇，刘东旭，
申请(专利权)人：滨州职业学院，
类型：发明
国别省市：