【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种菜干香肉的生产工艺及其焯水设备。
技术介绍
1、随着社会的进步居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，其中梅干菜腌腊肉制品是一种结合了梅干菜和腊肉两种传统食材的美食，在市场上受到广泛需求。然而人们生活节奏的加快，很多人已经无暇下厨为自己做一顿可口的饭菜，更由于制作梅干菜腌腊肉费时费力，导致人们不能享受到该美味，所以对于食品加工行业如何规模化快速生产是需要解决的问题。
2、授权公告号为cn107529414b，公开了一种以苏淮猪五花肉为原料的梅菜扣肉制作方法，结合其说明书及附图公开的内容来看，其方案将梅菜扣肉的火候、配方、操作步骤数字化，实现制作全过程标准化控制，然而其整个生产方案都趋向于完全通过人力方式制作完成，特别是对于五花肉的预处理步骤，没有用到能够节省人力的设备，这给大规模生产时带来了很高的成本。
技术实现思路
1、本专利技术主要针对梅菜扣肉生产时存在的问题，专利技术了一种菜干香肉的生产工艺及其焯水设备，在对五花肉原料进行焯水处理时，这些肉在第二容器内部的沸水中去除血水和腥味，倒料过程中，第一气缸会拉动整个第二容器渐渐从第一容器内部脱离，第二容器内部便只剩下经过焯水的肉，工人拨动这些肉使其滑落到沥水车上并自然冷却；肉类原料在第二容器内焯水过程中，驱动电机的转轴转动时能够带动传动主轴转动，传动主轴转动过程中能够同时带动搅拌支撑壳的转动和物料搅拌叉的转动，使得物料搅拌叉能够更大面积的搅拌第二容器内部的
2、本专利技术的专利技术目的是通过以下技术方案实现的：一种焯水设备，包括用于存放水的第一容器，所述第一容器的内部设有用于存放肉的第二容器，所述第二容器能够相对所述第一容器转动，所述第一容器的侧壁连接有驱动第二容器转动的第一驱动机构。
3、作为优选，所述第二容器的表面能够转动的设有盖板机构，所述盖板机构的底部与第二容器之间设有搅拌机构，所述搅拌机构上设有驱动搅拌机构转动的传动机构，所述盖板机构的表面设有驱动传动机构运动的第二驱动机构。
4、作为优选，所述第一容器和第二容器为金属桶，所述第一容器的侧壁设有第一支撑板，所述第二容器的侧壁设有第二支撑板，所述第一支撑板和第二支撑板的端部设有若干转轴支撑座，相邻的转轴支撑座之间互不干涉且内部连接有第一转轴。
5、作为优选，所述第一驱动机构包括第一气缸、气缸支撑座和第二转轴，所述气缸支撑座连接在第一支撑板的侧壁，所述第二支撑板的侧壁设有若干驱动支撑板，所述驱动支撑板内能够转动的连接有第二转轴，所述第一气缸的一端铰接于气缸支撑座，所述第一气缸的另一端铰接于驱动支撑板。
6、作为优选，所述盖板机构包括桶体盖板、盖板转轴和盖板把手，所述第一容器的表面设有盖板支撑座，所述桶体盖板的表面设有盖板把手,所述桶体盖板的两侧设置有盖板转轴，每个所述盖板支撑座的内部连接于盖板转轴。
7、作为优选，所述搅拌机构包括搅拌支撑壳、第一轴承、第一蜗轮、第一蜗杆和物料搅拌叉，所述搅拌支撑壳的顶部连接于桶体盖板内部的第一轴承内，所述搅拌支撑壳的底部能够转动的设有第一蜗轮，所述第一蜗轮的侧面传动连接有第一蜗杆，所述第一蜗杆的两端分别连接有物料搅拌叉，所述第一蜗轮和第一蜗杆均设置在搅拌支撑壳的内部，所述传动机构能够分别驱动所述第一蜗轮以及所述搅拌支撑壳转动。
8、作为优选，所述传动机构包括电机支撑板、驱动电机、传动主轴、第二轴承、第一驱动轮、第一从动轮和第二从动轮，所述桶体盖板的表面设有电机支撑板，所述电机支撑板的侧壁连接有驱动电机，所述驱动电机的转轴端部连接有传动主轴，所述搅拌支撑壳的内部设有第二轴承，所述传动主轴穿过第二轴承连接于第一蜗轮的内部，所述搅拌支撑壳的内部设有圆形放置槽，所述圆形放置槽的内壁上设有若干齿槽，所述传动主轴上还设有第一驱动轮，所述搅拌支撑壳的内部还铰接连接有第一从动轮和第二从动轮，所述第一从动轮和第二从动轮外部的齿分别连接于圆形放置槽内的齿槽和第一驱动轮的齿槽，所述传动主轴转动时能够同时带动第一驱动轮和第一蜗轮。
9、一种菜干香肉的生产工艺，采用焯水设备，包括以下步骤，
10、s1：对肉类原料、菜干辅料以及包装材料进行验收；
11、s2：将肉类原料进行解冻处理；
12、s3：将解冻完成的肉类原料通过焯水设备进行热处理；
13、s4：将热处理后的肉类原料进行风干；
14、s5：将风干后的肉类原料与菜干辅料之间配比；
15、s6：在腌制桶内部铺设菜干辅料以及肉类原料并腌制；
16、s7：将腌制好的成品进行真空方式包装；
17、s8：将真空包装好的成品经过筛选后装入外包装箱；
18、s9：将外包装箱放入冷冻库冷藏。
19、作为优选，将解冻完成的原料通过焯水设备进行热处理以及将热处理后的原料进行风干具体包括以下步骤，
20、s31：将解冻完成的肉类原料放入锅内焯水，直至筷子能够戳穿物料；
21、s32：将焯水后的肉类原料放置沥水车上自然冷却，冷却后送入风干车间；
22、s41：将焯水后的肉类原料以悬挂晾晒方式进行自然风干；
23、s42：风干后的肉类原料进行分切。
24、作为优选，在腌制桶内部铺设菜干辅料以及肉类原料并腌制具体包括以下步骤，
25、s61：将腌制桶底部均匀地铺上一层缙云菜干；
26、s62：将风干的肉类原料和菜干辅料以交替堆叠的方式进行放置；
27、s63：腌制桶最上面一层菜干辅料干需完全覆盖肉类原料表面；
28、s64：将腌制桶顶部加铺食品级塑料膜，再加盖密封；
29、s65：将腌制桶送入腌制储存冷库贮存四十五天；
30、s66：储存冷库的紫外线灯晚上点定时开启，杀菌三十分钟后自动关闭。
31、与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：1、在对五花肉原料进行焯水处理时，这些肉在第二容器内部的沸水中去除血水和腥味，倒料过程中，第一气缸的伸缩轴会缩回，其端部相对于气缸支撑座转动，第二转轴拉动驱动支撑板运动并相对于驱动支撑板转动，而驱动支撑板则会同时拉动整个第二容器渐渐从第一容器内部脱离，第二容器内部便只剩下经过焯水的肉，工人拨动这些肉使其滑落到沥水车上并自然冷却，整个焯水以及倒料过程基本上由一个人便可以完成，节省了人力，给生产时带来了便利；2、肉类原料在第二容器内焯水过程中，驱动电机的转轴转动时能够带动传动主轴转动，传动主轴转动过程中能够同时带动搅拌支撑壳的转动和物料搅拌叉的转动，使得物料搅拌叉能够更大面积的搅拌第二容器内部的肉，帮助需要焯水的肉快速除血水和腥味；3、只利用一根传动主轴在转动过程中同时带动第一蜗轮和第一驱动轮，然后第一蜗轮和第一驱动轮能够同时分别驱动物料搅拌叉和搅拌支撑壳转动，整个结构紧凑，给生产制造时带来了便利；4、采用腌制桶将风干的肉类原料本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种焯水设备，包括用于存放水的第一容器（1），其特征在于，所述第一容器（1）的内部设有用于存放肉的第二容器（2），所述第二容器（2）能够相对所述第一容器（1）转动，所述第一容器（1）的侧壁连接有驱动第二容器（2）转动的第一驱动机构（3）。
2.根据权利要求1所述的焯水设备，其特征在于，所述第二容器（2）的表面能够转动的设有盖板机构（4），所述盖板机构（4）的底部与第二容器（2）之间设有搅拌机构（5），所述搅拌机构（5）上设有驱动搅拌机构（5）转动的传动机构（6）。
3.根据权利要求1所述的焯水设备，其特征在于，所述第一容器（1）和第二容器（2）为金属桶，所述第一容器（1）的侧壁设有第一支撑板（11），所述第二容器（2）的侧壁设有第二支撑板（21），所述第一支撑板（11）和第二支撑板（21）的端部设有若干转轴支撑座（7），相邻的转轴支撑座（7）之间互不干涉且内部连接有第一转轴（71）。
4.根据权利要求3所述的焯水设备，其特征在于，所述第一驱动机构（3）包括第一气缸（31）、气缸支撑座（32）和第二转轴（33），所述气缸支撑座（32）连接在第
5.根据权利要求2所述的焯水设备，其特征在于，所述盖板机构（4）包括桶体盖板（41）、盖板转轴和盖板把手（42），所述第一容器（1）的表面设有盖板支撑座（12），所述桶体盖板（41）的表面设有盖板把手（42）,所述桶体盖板（41）的两侧设置有盖板转轴，每个所述盖板支撑座（12）的内部连接于盖板转轴。
6.根据权利要求5所述的焯水设备，其特征在于，所述搅拌机构（5）包括搅拌支撑壳（51）、第一轴承（55）、第一蜗轮（52）、第一蜗杆（53）和物料搅拌叉（54），所述搅拌支撑壳（51）的顶部连接于桶体盖板（41）内部的第一轴承（55）内，所述搅拌支撑壳（51）的底部能够转动的设有第一蜗轮（52），所述第一蜗轮（52）的侧面传动连接有第一蜗杆（53），所述第一蜗杆（53）的两端分别连接有物料搅拌叉（54），所述第一蜗轮（52）和第一蜗杆（53）均设置在搅拌支撑壳（51）的内部，所述传动机构（6）能够分别驱动所述第一蜗轮（52）以及所述搅拌支撑壳（51）转动。
7.根据权利要求6所述的焯水设备，其特征在于，所述传动机构（6）包括电机支撑板（61）、驱动电机（62）、传动主轴（63）、第二轴承（64）、第一驱动轮（65）、第一从动轮（66）和第二从动轮（67），所述桶体盖板（41）的表面设有电机支撑板（61），所述电机支撑板（61）的侧壁连接有驱动电机（62），所述驱动电机（62）的转轴端部连接有传动主轴（63），所述搅拌支撑壳（51）的内部设有第二轴承（64），所述传动主轴（63）穿过第二轴承（64）连接于第一蜗轮（52）的内部，所述搅拌支撑壳（51）的内部设有圆形放置槽（511），所述圆形放置槽（511）的内壁上设有若干齿槽，所述传动主轴（63）上还设有第一驱动轮（65），所述搅拌支撑壳（51）的内部还铰接连接有第一从动轮（66）和第二从动轮（67），所述第一从动轮（66）和第二从动轮（67）外部的齿分别连接于圆形放置槽（511）内的齿槽和第一驱动轮（65）的齿槽，所述传动主轴（63）转动时能够同时带动第一驱动轮（65）和第一蜗轮（52）。
8.一种菜干香肉的生产工艺，采用权利要求1至7任意一项所述的焯水设备，其特征在于，包括以下步骤，
9.根据权利要求8所述的菜干香肉的生产工艺，其特征在于，将解冻完成的原料通过焯水设备进行热处理以及将热处理后的原料进行风干具体包括以下步骤，
10.根据权利要求9所述的菜干香肉的生产工艺，其特征在于，在腌制桶内部铺设菜干辅料以及肉类原料并腌制具体包括以下步骤，
...【技术特征摘要】
1.一种焯水设备，包括用于存放水的第一容器（1），其特征在于，所述第一容器（1）的内部设有用于存放肉的第二容器（2），所述第二容器（2）能够相对所述第一容器（1）转动，所述第一容器（1）的侧壁连接有驱动第二容器（2）转动的第一驱动机构（3）。
2.根据权利要求1所述的焯水设备，其特征在于，所述第二容器（2）的表面能够转动的设有盖板机构（4），所述盖板机构（4）的底部与第二容器（2）之间设有搅拌机构（5），所述搅拌机构（5）上设有驱动搅拌机构（5）转动的传动机构（6）。
3.根据权利要求1所述的焯水设备，其特征在于，所述第一容器（1）和第二容器（2）为金属桶，所述第一容器（1）的侧壁设有第一支撑板（11），所述第二容器（2）的侧壁设有第二支撑板（21），所述第一支撑板（11）和第二支撑板（21）的端部设有若干转轴支撑座（7），相邻的转轴支撑座（7）之间互不干涉且内部连接有第一转轴（71）。
4.根据权利要求3所述的焯水设备，其特征在于，所述第一驱动机构（3）包括第一气缸（31）、气缸支撑座（32）和第二转轴（33），所述气缸支撑座（32）连接在第一支撑板（11）的侧壁，所述第二支撑板（21）的侧壁设有若干驱动支撑板（211），所述驱动支撑板（211）内能够转动的连接有第二转轴（33），所述第一气缸（31）的一端铰接于气缸支撑座（32），所述第一气缸（31）的另一端铰接于驱动支撑板（211）。
5.根据权利要求2所述的焯水设备，其特征在于，所述盖板机构（4）包括桶体盖板（41）、盖板转轴和盖板把手（42），所述第一容器（1）的表面设有盖板支撑座（12），所述桶体盖板（41）的表面设有盖板把手（42）,所述桶体盖板（41）的两侧设置有盖板转轴，每个所述盖板支撑座（12）的内部连接于盖板转轴。
6.根据权利要求5所述的焯水设备，其特征在于，所述搅拌机构（5）包括搅拌支撑壳（51）、第一轴承（55）、第一蜗轮（52）、第一蜗杆（53）和物料搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵风亮，范涛，黄恺伦，朱钰颖，
申请(专利权)人：浙江菜味居农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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