【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体为一种甘油二酯食用油智能调味控制系统及方法。
技术介绍
1、甘油二酯(dag)是一种具有特殊结构的脂质，与常见的甘油三酯(tag)相比，其在人体代谢过程中具有显著不同的特性。研究表明，甘油二酯具有降低血脂水平、调节脂肪代谢、减少内脏脂肪积累等健康功效，因此被广泛应用于高端食用油和功能性食品领域。
2、在甘油二酯油的工业化生产中，为提升产品的附加值与市场竞争力，通常会通过添加天然调味品(如葱、姜、蒜、花椒、茴香等)进行风味增强。天然调味品富含挥发性香气成分，通过煸炒过程可使这些成分充分释放并溶解于油脂中，从而赋予甘油二酯油独特的风味。然而，传统的煸炒过程通常依赖人工操作，操作员根据经验判断煸炒时间和温度。但是人工控制往往缺乏精确性，且受操作员技术水平及主观判断影响显著，易造成生产批次间的质量差异。
3、同时，天然调味品的品质容易受到多种因素影响，例如种植环境、气候条件、储存方式及时间等。这些因素会导致调味品的挥发性成分、水分含量等关键参数发生显著变化，部分采用固定化的加工程序加工方法，难...
【技术保护点】
1.一种甘油二酯食用油智能调味控制系统，包括加工数据采集模块、交叉验证模块和动态控制模块，其特征在于：所述加工数据采集模块适用于煸炒调味过程中对煸炒过程的数据进行采集，所述交叉验证模块用于根据所述加工数据采集模块采集数据分析煸炒过程的香气释放程度和调味品的焦化程度并进行交叉验证加工过程，所述加工数据采集模块与交叉验证模块电连接，所述动态控制模块用于根据所述交叉验证模块的验证结果对煸炒调味过程的参数进行动态控制调整，所述动态控制模块与交叉验证模块电连接。
2.根据权利要求1所述的一种甘油二酯食用油智能调味控制系统，其特征在于：所述加工数据采集模块包括烟气浓度...
【技术特征摘要】
1.一种甘油二酯食用油智能调味控制系统，包括加工数据采集模块、交叉验证模块和动态控制模块，其特征在于：所述加工数据采集模块适用于煸炒调味过程中对煸炒过程的数据进行采集，所述交叉验证模块用于根据所述加工数据采集模块采集数据分析煸炒过程的香气释放程度和调味品的焦化程度并进行交叉验证加工过程，所述加工数据采集模块与交叉验证模块电连接，所述动态控制模块用于根据所述交叉验证模块的验证结果对煸炒调味过程的参数进行动态控制调整，所述动态控制模块与交叉验证模块电连接。
2.根据权利要求1所述的一种甘油二酯食用油智能调味控制系统，其特征在于：所述加工数据采集模块包括烟气浓度检测模块、视觉检测模块、调味品数据库和加工程序对接模块，所述烟气浓度检测模块用于实时检测煸炒过程中的烟气浓度值，所述视觉检测模块用于采集煸炒过程中的视觉成像画面，所述调味品数据库用于将各类调味品的挥发、焦化特征记录储存，所述加工程序对接模块用于对接预设的固定加工程序，获取实时加工状态数据。
3.根据权利要求1所述的一种甘油二酯食用油智能调味控制系统...
【专利技术属性】
技术研发人员：张忱，张秀梅，侯松，
申请(专利权)人：江苏菇大厨食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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