【技术实现步骤摘要】
本专利技术是有关于一种发酵物，特别是一种可适用于食品添加的发酵物。
技术介绍
1、于食品工业中，保存的安全性及口感为极重要的议题。食品于存放过程中，可能因有害微生物的繁殖，导致其腐败变质；或可能因接触空气而逐渐丧失水分，而变得干燥而口感较差。因此，在食品工业中，为了延长食品的保存期限，避免长时间保存后腐败变质或影响口感，通常会于食品原料、制造加工过程或成品中加入食品添加剂，例如防腐剂或保湿剂等。
2、然而，此类食品添加剂大多为经人工合成而制得的化学原料，长久食用可能对人体健康产生不良影响，且随着消费者对食品安全的要求逐步上升，安全、健康且来源自然的食品逐渐成为主流，因此有必要开发新的食品添加剂，以因应食品工业的需求。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种安全、健康且来源自然的食品添加剂，用以防止微生物生长及/或保持湿度，可增加食品保存的时间，并提升食品保存的口感。
2、据此，于本专利技术的一具体实施例中，提供一种发酵物，其是以包含肉桂或其萃取物的培养基培养红曲菌而获
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【技术保护点】
1.一种发酵物，其是以包含肉桂或其萃取物的培养基培养红曲菌而获得。
2.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述红曲菌是选自由Monascus pilosus、Monascus purpureus、Monascus rubber、Monascus floridanus、Monascus pallens及Monascus sanguineus所组成的群。
3.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述肉桂为Cinnamomum cassia或Cinnamomumverum。
4.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述萃取物为一去水干燥物。
...【技术特征摘要】
1.一种发酵物，其是以包含肉桂或其萃取物的培养基培养红曲菌而获得。
2.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述红曲菌是选自由monascus pilosus、monascus purpureus、monascus rubber、monascus floridanus、monascus pallens及monascus sanguineus所组成的群。
3.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述肉桂为cinnamomum cassia或cinnamomumverum。
4.如权利要求1所述的发酵物，其中，所述萃取物为一去水干燥物。
5.如...
【专利技术属性】
技术研发人员：张骏志，
申请(专利权)人：江苏颐天年健康管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：
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