一种具有多重香料风味的辣椒油及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，公开了一种具有多重香料风味的辣椒油及其制作工艺，包；植物油50%～80%、大葱10%～20%、红辣椒15%～30%、茴香0.1%～0.5%、八角0.5%～1.5%、花椒0.5%～2%、丁香0.05%～0.2%。还提供了一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，包括以下步骤；S1、对红辣椒、大葱、茴香、八角、花椒和丁香筛选并进行初步处理。通过采用低温烘烤香料的技术方案，达到了更好地释放香料精华的技术效果，与现有技术中通过高温快速炸制香料的方法相比，本发明专利技术通过低温烘烤的方式，可以缓慢而均匀地释放香料中的挥发性成分，这样能够避免香气成分在高温下的过度挥发与损失，此方法解决了传统高温炸制过程中香料香气流失过快、油品口感单一的不足。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种具有多重香料风味的辣椒油及其制作工艺。

技术介绍

1、辣椒油作为一种广泛使用的调味料，因其独特的风味和辣味而深受消费者喜爱。辣椒油的传统制作工艺通常采用高温炸制的方式，将香料与植物油一同加热，以提取香料的香气成分并使其溶解在油中。然而，现有的高温炸制技术存在一些不足之处，这些不足不仅影响了辣椒油的香气与口感，也对产品的质量和稳定性产生了负面影响。

2、首先，传统的高温炸制方法往往采用较高的温度将香料快速加热，以提取香料中的油溶性成分。这种高温处理虽然能够在短时间内提取香气成分，但也容易导致香料中的挥发性精油和芳香化合物的快速挥发，进而使香气丧失或变得单一。

3、现有的炸制工艺大多采用一次性加入所有香料的方式，这种方法使得各香料的香气成分在炸制过程中无法得到充分和均匀的释放，香料中不同的成分需要在不同的温度和时间条件下才能得到最佳的提取效果，而一次性炸制的方式难以做到这一点，容易导致香气成分的释放不完全，从而影响辣椒油的整体风味。

4、现有的包装方式普遍采用常规的玻璃瓶包装，未能有效避免空本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有多重香料风味的辣椒油，其特征在于，按重量百分比计，包括以下组分；植物油50%～80%、大葱10%～20%、红辣椒15%～30%、茴香0.1%～0.5%、八角0.5%～1.5%、花椒0.5%～2%、丁香0.05%～0.2%。

2.根据权利要求1所述的一种具有多重香料风味的辣椒油，其特征在于，所述植物油包括但不限于花生油、菜籽油和橄榄油的其中一种或多种组成。

3.一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤；

4.根据权利要求3所述的一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，其特征在于，所述步骤S1中具体包括；

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【技术特征摘要】

1.一种具有多重香料风味的辣椒油，其特征在于，按重量百分比计，包括以下组分；植物油50%～80%、大葱10%～20%、红辣椒15%～30%、茴香0.1%～0.5%、八角0.5%～1.5%、花椒0.5%～2%、丁香0.05%～0.2%。

2.根据权利要求1所述的一种具有多重香料风味的辣椒油，其特征在于，所述植物油包括但不限于花生油、菜籽油和橄榄油的其中一种或多种组成。

3.一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤；

4.根据权利要求3所述的一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，其特征在于，所述步骤s1中具体包括；

5.根据权利要求3所述的一种具有多重香料风味的辣椒油的制作工艺，其特征在于，所述步骤s2中具体包括；...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕子安，
申请(专利权)人：吕子安，
类型：发明
国别省市：