一种含有益生菌的调制乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含益生菌的调制乳及其制备方法，属于微流控制备领域。制备方法包括：1)将紫胶溶于乙醇中；2)将益生菌粉末加入步骤1)所得的紫胶/乙醇溶液中；3)将壳聚糖溶于水中；4)将步骤2)所述得到的紫胶/益生菌/乙醇溶液和步骤3)所得的壳聚糖水溶液通过微流控通道快速混合，获得壳聚糖/紫胶/益生菌纳米胶囊在水中的分散液，干燥后得到益生菌纳米胶囊；5)将益生菌纳米胶囊与水混合，得到混合液A；6)混合液A与微流控均质；7)UHT超高温瞬时杀菌冷却。本发明专利技术通过将益生菌制备成纳米胶囊，有效提高益生菌在调制乳中的稳定性、胃肠道中的存活率。相较于传统益生菌产品，本发明专利技术配料简单，确保了调制乳的安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微流控技术及调制乳制备领域，特别涉及一种含有复合益生菌的调制乳及其制备方法。

技术介绍

1、调制乳指的是以不低于80％的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品(gb25191-2010)。

2、益生菌作为调节肠道健康的重要手段，能够通过调整肠道菌群的组成与丰度，促进人体健康。研究表明，益生菌可以增强肠道屏障功能、调节免疫系统、改善肠道微环境，进而对肠胃健康产生积极的影响。随着现代人们对肠道健康关注度的提高，益生菌在改善消化系统功能、增强免疫力等方面的应用逐渐广泛。

3、然而，益生菌通过口服的方式在人体内发挥其功能时具有一定的挑战性，强酸性胃液、各种消化酶和胆盐会导致益生菌大量死亡，限制益生菌在胃肠道中的定植和增殖。

4、研究发现，人们关注肠道健康的同时，对副作用的关注度也更高。希望产品能够改善肠道健康，同时不导致赖药性。目前市售的改善肠道的保健品、药品居多，已有以普通食品为原料，添加药食同源成分或其他营养强化剂或益生菌组合促进胃肠道健康本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种含有益生菌的调制乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的紫胶在乙醇中的浓度为1mg/mL-150mg/mL。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中益生菌在紫胶/乙醇溶液中的浓度为1mg/mL-5mg/mL，所述益生菌可为嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、唾液链球菌嗜热亚种等的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的壳聚糖在水中的浓度为0.1-0.2mg/ml。...

【技术特征摘要】

1.一种含有益生菌的调制乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的紫胶在乙醇中的浓度为1mg/ml-150mg/ml。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中益生菌在紫胶/乙醇溶液中的浓度为1mg/ml-5mg/ml，所述益生菌可为嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、唾液链球菌嗜热亚种等的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中的壳聚糖在水中的浓度为0.1-0.2mg/ml。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，所述微流控通道的直径为0.08mm-2mm，微流控通道的同一端具有两个入口分别用于注入两种溶液，微流控通道另一端获得所述壳聚糖/紫胶/益生菌纳米胶囊在水中的分散液。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗沧海，吴守允，韦剑欢，韦剑思，杨泽，张乐翔，陈东，
申请(专利权)人：广西百菲乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：