一种灵芝发酵饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及微生物发酵和食品生产技术领域，具体提供了一种灵芝发酵饮品及其制备方法。所述灵芝发酵饮品味道酸甜，具有灵芝香味，出厂活菌量超过1011 CFU/mL，而且在常温贮存6个月后活菌数仍能维持1010 CFU/mL的水平，贮藏稳定性强。所述灵芝发酵饮品富含多糖、三萜及甾醇等功效成分，具有增强免疫力、抗氧化等作用，市场前景广阔‌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物发酵和食品生产，具体涉及一种灵芝发酵饮品及其制备方法。

技术介绍

1、灵芝(学名：ganoderma lucidum(curtis)p.karst.)是灵芝科、灵芝属真菌。灵芝子实体大多为一年生，少数为多年生，有柄，小柄侧生。菌盖木质，木栓质，扇形，具沟纹，肾形、半圆形或近圆形，表面褐黄色或红褐色，血红至栗色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具似漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。菌肉白色至淡褐色，接近菌管处常成淡褐色，菌管小，管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黄褐色，管口近圆形，菌柄侧生、偏生或中生，近圆柱形，有较强的漆样光泽。担孢子卵形或顶端平截，双层壁，外壁透明、平滑，内壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴。

2、益生菌是指能够对宿主健康产生有益作用的活的微生物，具有促进消化、促进营养吸收和保持肠道健康的作用。益生菌会产生多种有机酸，调节人肠道ph，产生的细菌素能有效抑制多种有害菌株的繁殖，还可以产生抗氧化酶等。通过益生菌发酵能够进一步提高灵芝的营养价值，增强其抗氧化功效，具有重要意义。

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【技术保护点】

1.一种灵芝发酵饮品，其特征在于，所述灵芝发酵饮品中包含鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）和凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）。

2.如权利要求1所述灵芝发酵饮品，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M2022337。

3.如权利要求1或2所述灵芝发酵饮品，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M20241408。

4.权利要求3所述灵芝发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

5.如权利要求4所述灵芝发酵饮品的制备方法，其特征在于，步...

【技术特征摘要】

1.一种灵芝发酵饮品，其特征在于，所述灵芝发酵饮品中包含鼠李糖乳杆菌（lactobacillus rhamnosus）和凝结芽孢杆菌（bacillus coagulans）。

2.如权利要求1所述灵芝发酵饮品，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌的保藏编号为cctcc no：m2022337。

3.如权利要求1或2所述灵芝发酵饮品，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌的保藏编号为cctcc no：m20241408。

4.权利要求3所述灵芝发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

5.如权利要求4所述灵芝发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述蛋白酶为胃蛋白酶。

6.如权利要求5所述灵芝发酵饮品的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤升波，
申请(专利权)人：尤升波，
类型：发明
国别省市：