【技术实现步骤摘要】
本技术涉及排酸柜，具体为一种新型挂肉柜排酸展示柜。
技术介绍
1、猪、牛、羊被屠宰后，肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的任何贮存的糖原（肌糖原，动物的能量供应）被降解成乳酸，并ph值从活体的7.0-7.2下降到最终的5.5-6.5之间，这一过程是动物屠宰后的排酸过程，也称屠幸后肉的成熟和嫩化过程。
2、排酸肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉，因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以排酸肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，排酸肉在-2-5℃温度下可保存七天。
3、现有的排酸柜一般都是直接将肉放置在其内部，利用冷风对肉进行降温处理，但由于肉是固定放置在排酸柜的内部，会导致肉的受冷并不均匀，降低了冷却效率，因此我们需要提出一种新型挂肉柜排酸展示柜。
技术...
【技术保护点】
1.一种新型挂肉柜排酸展示柜，包括柜体（1），其特征在于：所述柜体（1）的一侧通过合页铰接有柜门（2），所述柜体（1）的底部固定安装有底柜（3），所述底柜（3）的内部转动安装有转动杆（4），所述转动杆（4）的顶端贯穿柜体（1）并位于柜体（1）的内部，所述底柜（3）的内部设置有用来带动转动杆（4）进行转动的转动组件，所述转动杆（4）的顶部固定连接有顶盘（5），所述转动杆（4）的外壁上固定套设有中盘（6），所述顶盘（5）与中盘（6）的底部均呈环形阵列固定连接有若干组挂钩（7）。
2.根据权利要求1所述的一种新型挂肉柜排酸展示柜，其特征在于：所述转动组件包括驱动...
【技术特征摘要】
1.一种新型挂肉柜排酸展示柜，包括柜体（1），其特征在于：所述柜体（1）的一侧通过合页铰接有柜门（2），所述柜体（1）的底部固定安装有底柜（3），所述底柜（3）的内部转动安装有转动杆（4），所述转动杆（4）的顶端贯穿柜体（1）并位于柜体（1）的内部，所述底柜（3）的内部设置有用来带动转动杆（4）进行转动的转动组件，所述转动杆（4）的顶部固定连接有顶盘（5），所述转动杆（4）的外壁上固定套设有中盘（6），所述顶盘（5）与中盘（6）的底部均呈环形阵列固定连接有若干组挂钩（7）。
2.根据权利要求1所述的一种新型挂肉柜排酸展示柜，其特征在于：所述转动组件包括驱动电机（8），所述驱动电机（8）固定安装在底柜（3）的内部，所述驱动电机（8）的输出端固定连接有竖杆（9），所述竖杆（9）的外壁上固定套设有主动皮带轮（10）。
3.根据权利要求2所述的一种新型挂肉柜排酸展示柜，其特征在于：所述转动杆（4）的外...
【专利技术属性】
技术研发人员：李相晨，
申请(专利权)人：山东智慧博川商用厨具有限公司，
类型：新型
国别省市：
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