一种用于细胞培养肉的改性琼脂糖及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种用于细胞培养肉的改性琼脂糖及其制备方法和应用，涉及生物食品材料技术领域。本发明专利技术通过物理冷却和干燥的方法将琼脂糖制备出琼脂糖基水凝胶支架和琼脂糖基薄膜支架，随后通过浸渍涂覆的方法，将琼脂糖基水凝胶支架和琼脂糖基薄膜支架涂覆了聚多巴胺涂层，使琼脂糖基水凝胶支架和琼脂糖基薄膜支架表面可以吸附血清蛋白和黏附细胞。利用这种改性之后的琼脂糖基支架，可以实现骨骼肌卫星细胞的黏附，极大地加强骨骼肌卫星细胞对营养物质的吸收，有利于骨骼肌卫星细胞增殖和分化活动。此外，含多核肌管的琼脂糖可以作为细胞培养肉模块用于制备细胞培养肉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物食品材料，具体涉及一种用于细胞培养肉的改性琼脂糖及其制备方法和应用。

技术介绍

1、全球肉类供需之间日益加剧的矛盾引起了人们对与传统畜牧业相关的问题的关注，包括环境退化、温室气体排放、动物福利、公众健康以及食品质量和安全。因此，迫切需要开发传统肉制品的替代品。细胞培养肉是在体外生产的，无需长时间的动物饲养和屠宰。通过科学、高效、环保的细胞生物学、组织工程和食品技术生产的细胞培养肉也具有很高的营养和健康，有潜力解决与传统畜牧业相关的问题。

2、细胞培养肉的生产中细胞支架能够模仿培养肉的结构，有利于肌细胞在支架表面广泛黏附、增殖和分化，改善培养肉的质地。目前，最常报道的细胞培养肉支架材料包括蛋白质(大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、谷蛋白、玉米醇溶蛋白、明胶和胶原)、多糖(植物纤维素、海藻酸盐、细菌纤维素、壳聚糖、海藻酸盐和结冷胶)和合成聚合物。多糖和蛋白质是食品中共存的生物大分子。然而，多糖通常表现出较差的细胞黏附，在细胞培养后期不利于细胞增殖和分化。例如，与明胶、谷蛋白和大豆蛋白薄膜相比，由细菌纤维素、纤维素纳米纤维和壳聚糖制成的多本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，琼脂糖溶解制成溶液，所述溶液的浓度为0.1wt％-5wt％；

3.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱水干燥的条件为：脱水干燥的温度为25-37℃，脱水干燥的时间为48-72h。

4.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述多巴胺的浓度为0.05-0.2mg/ml。

5.根据权利要求1所...

【技术特征摘要】

1.一种用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，琼脂糖溶解制成溶液，所述溶液的浓度为0.1wt％-5wt％；

3.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱水干燥的条件为：脱水干燥的温度为25-37℃，脱水干燥的时间为48-72h。

4.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述多巴胺的浓度为0.05-0.2mg/ml。

5.根据权利要求1所述用于细胞培养肉的改性琼脂糖的制备方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫，游凯豪，谢亮华，刘清颖，李嘉新，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：