【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体是涉及一种烧烤用复合植物添加剂及其应用。
技术介绍
1、杂环胺(heterocyclic aromatic amines，haas)是指在高温烹饪富含蛋白质的食物时自然形成的物质，具有致突变和致癌作用。它们在肉类烧烤过程中特别容易产生，对食品安全构成威胁。目前存在以下技术来降低杂环胺的含量，例如使用天然辅料如红薯、芹菜、茴香菜、淀粉和生姜来降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法。这些天然辅料对人体无任何毒副作用，并且易于获得；或者采用腌制和添加抗氧化剂降低杂环胺，例如腌制可以有效减少杂环胺的形成，而抗氧化剂如茶多酚可以显著减少杂环胺的形成。
2、传统的烧烤方法往往会导致杂环胺含量的增加，而现有的技术在降低杂环胺含量方面存在一定的局限性。例如，一些方法可能无法在不影响食品感官品质的情况下有效降低杂环胺含量。
3、目前亟需开发一种降低烧烤中的杂环胺，同时保持食品的安全性和感官品质的技术。这些技术的发展对于提高食品安全和保护消费者健康具有重要意义。
技术实现思路<...
【技术保护点】
1.一种烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述复合植物添加剂包括茶叶提取物、菊花提取物、柠檬提取物中的至少2种，所述茶叶提取物包括红茶提取物、绿茶提取物、乌龙茶提取物、白茶提取物中的至少一种。
2.如权利要求1所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述复合植物添加剂包括绿茶提取物、菊花提取物；所述绿茶提取物、菊花提取物的重量比为1-2：1-2。
3.如权利要求2所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述绿茶提取物、菊花提取物的重量比为1：1。
4.如权利要求3所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述菊花提取物的制备方法，包括...
【技术特征摘要】
1.一种烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述复合植物添加剂包括茶叶提取物、菊花提取物、柠檬提取物中的至少2种，所述茶叶提取物包括红茶提取物、绿茶提取物、乌龙茶提取物、白茶提取物中的至少一种。
2.如权利要求1所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述复合植物添加剂包括绿茶提取物、菊花提取物；所述绿茶提取物、菊花提取物的重量比为1-2：1-2。
3.如权利要求2所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述绿茶提取物、菊花提取物的重量比为1：1。
4.如权利要求3所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述菊花提取物的制备方法，包括以下步骤：用乙醇水溶液对菊花进行热处理，然后通过树脂吸附纯化，最后经过干燥，得到菊花提取物。
5.如权利要求4所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述菊花提取物的制备方法，包括以下步骤：
6.如权利要求1所述的烧烤用复合植物添加剂，其特征在于，所述绿茶提取物的制备方法，包括以下步骤：将茶叶用乙...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹金凤，沈琳容，潘美锡，
申请(专利权)人：上海宝润食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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