高产耐低温β-半乳糖苷酶乳酸菌及其应用制造技术

本发明专利技术高产耐低温β‑半乳糖苷酶乳酸菌及其应用，属于微生物技术领域，本发明专利技术筛选得到的高产耐低温β‑半乳糖苷酶的清酒乳杆菌（Latilactobacillus sakei J15）其保藏编号为：CGMCC NO.32056，其能够在低温下高产降解乳糖的β‑半乳糖苷酶，也能够在低温下水解牛奶中的乳糖。因此，本发明专利技术的清酒乳杆菌（Latilactobacillus sakei J15）能够在较低温度下具有高酶活性的β‑半乳糖苷酶，可直接应用于低温保存下的牛乳及乳制品中。对于降低成本、节约能源，具有重要的应用价值，可应用于无乳糖乳制品工业生产中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物，具体涉及高产耐低温β-半乳糖苷酶乳酸菌及其应用。

技术介绍

1、人类乳糖消化不良或不耐受是由于β-半乳糖苷酶活性不足而无法消化大量的乳糖。β-半乳糖苷酶将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，对乳糖不耐症的个体至关重要。β-半乳糖苷酶广泛来源于细菌、酵母和丝状真菌等微生物。通常，从乳酸菌物种中分离的β-半乳糖苷酶的最佳温度为40-65℃。大多数乳酸菌来源的β-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖的最佳温度为40℃。虽然从乳酸菌中筛选出的β-半乳糖苷酶活性相对较高，但其在高温下水解乳糖的能力相对较高。

2、目前常用的β-半乳糖苷酶的最适反应温度大多较高，对ph的要求比较严格，从而存在生产成本较高，消耗能量高等问题。在无乳糖乳制品生产工业中，理想化的β-半乳糖苷酶是能够在牛乳或乳制品的低温保存条件下，具有较高的酶活性，且能够有效分解牛奶中的乳糖。

3、乳酸菌可以用于各种发酵食品中的发酵剂，也可以直接加入乳制品中。将具有高产耐低温β-半乳糖苷酶的乳酸菌作为乳制品的发酵剂，可在低温条件下，分解乳糖，降低乳糖含量，也可提高乳酸菌的含量。...

【技术保护点】

1.高产耐低温β-半乳糖苷酶乳酸菌，其为清酒乳杆菌(Latilactobacillus sakeiJ15)，其保藏编号为：CGMCC NO.32056。

2.如权利要求1所述的低温下高产β-半乳糖苷酶乳酸菌在生产β-半乳糖苷酶中的应用。

3.一种生产耐低温β-半乳糖苷酶的方法，其特征在于，所述方法是将如权利要求1所述的菌株接种到发酵培养基中进行发酵培养，然后分离得到β-半乳糖苷酶。

4.如权利要求3所述的一种生产耐低温β-半乳糖苷酶的方法，其特征在于，所述发酵培养基为：

5.如权利要求3所述的一种生产耐低温β-半乳糖苷酶的方法，其特征在于，...

【技术特征摘要】

1.高产耐低温β-半乳糖苷酶乳酸菌，其为清酒乳杆菌(latilactobacillus sakeij15)，其保藏编号为：cgmcc no.32056。

2.如权利要求1所述的低温下高产β-半乳糖苷酶乳酸菌在生产β-半乳糖苷酶中的应用。

3.一种生产耐低温β-半乳糖苷酶的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚金炎，李玲，宋恭帅，王丹丽，袁婷兰，
申请(专利权)人：浙江科技大学，
类型：发明
国别省市：