【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳制品，具体地说，涉及一种脱盐乳清产品及其制备方法与应用。
技术介绍
1、脱盐乳清是以奶酪甜乳清或者膜过滤所得天然乳清为原料，经过巴杀、脱盐、干燥工艺制备而成，依据脱盐程度不同，可分为脱盐程度达到40%、50%、70%和90%的脱盐乳清粉产品，即d40、d50、d70、d90。d40、d50产品广泛应用于食品领域如烘焙食品，炼乳，冰淇淋，糖果和乳制品等，也可以用来制作蛋白质饮料，提供蛋白质与碳水化合物。d70和d90脱盐乳清粉多应用于婴儿配方奶粉的生产，目前为了提高婴幼儿配方奶粉的品质通常使用脱盐程度更高的d90脱盐乳清粉。受限于乳品产业结构不同，在没有原生奶酪产业的情况下，会出现缺乏生产脱盐乳清粉的乳清原料的情况。因此现有技术还提供了一种以乳清粉为原料，再溶解后进行脱盐、干燥生产脱盐乳清粉，或者以鲜牛奶为原料，采用膜过滤获得天然乳清，再经脱盐干燥生产脱盐乳清粉的方法。
2、脱盐乳清粉的工艺主要包括2个环节，一是脱盐，二是蒸发浓缩干燥。常用的脱盐手段包括离子交换、纳滤、电渗析等，离子交换+纳滤或者离子交换+纳滤...
【技术保护点】
1.一种制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，所述纳滤的温度为3-25℃，所述纳滤的压力为5-40bar；
3.根据权利要求1所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，在纳滤前，还包括通过超滤调整所述原料中蛋白质和乳糖含量的步骤；
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，在步骤（3）之后还包括将所述脱盐乳清液进行杀菌，或者将所述脱盐乳清液先与矿物质混合后再进行杀菌，获得杀菌后的乳清液的步骤。
5.根据权利要求4所述的制备脱盐乳...
【技术特征摘要】
1.一种制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，所述纳滤的温度为3-25℃，所述纳滤的压力为5-40bar；
3.根据权利要求1所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，在纳滤前，还包括通过超滤调整所述原料中蛋白质和乳糖含量的步骤；
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，在步骤（3）之后还包括将所述脱盐乳清液进行杀菌，或者将所述脱盐乳清液先与矿物质混合后再进行杀菌，获得杀菌后的乳清液的步骤。
5.根据权利要求4所述的制备脱盐乳清产品的方法，其特征在于，还包括将所述杀菌后的乳清液浓缩至干物质含量为55-65g/100g后，进行结晶，获得结晶乳清液的步骤；
6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：车夏宁，陈云，母智深，武春雨，薛谊，高增丽，王彩霞，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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