一种酒曲发酵状态的在线监测装置及制曲设备制造方法及图纸

本技术涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酒曲发酵状态的在线监测装置及制曲设备，所述监测装置包括保温围护板、变频风机、制曲曲架、风道层和循环风道；其中，所述变频风机、所述制曲曲架、所述风道层和所述循环风道依次连接形成回路，所述制曲曲架和所述风道层均位于由所述保温围护板围成的空间中，所述制曲曲架包括多层子曲架，每个所述子曲架上设有一个传感器组件。本技术能够实时监测、自动精确调控大曲不同培养阶段中的温度、湿度、气体、光线、香气、色值、风压、风量等关键参数，进而提高制曲的生产效率和质量。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品加工，尤其涉及一种酒曲发酵状态的在线监测装置及制曲设备。

技术介绍

1、制曲是白酒生产中的重要环节，酒曲是一种可将淀粉转化为可发酵性糖的糖化发酵剂，曲块的质量直接影响到酒的质量和产量。中国白酒酒厂中大曲生产车间的生产方式仍采用传统制造方式，即采用自然接种、室内发酵、人工翻曲、人为调控曲房温度、湿度等环境参数、依靠受天气和季节等自然环境因时制曲。存在自动化程度较低、工人劳动强度大、生产环境恶劣、测量方式和环境调控策略落后、生产数据整理繁琐、曲块质量不稳定、制曲过程长、受天气和季节影响导致车间设备使用率低等问题。

2、因此，为解决大曲生产车间存在的劳动强度大、自动化、信息化程度低，大曲生产车间核心装备出现的测量方式和调控方式落后、生产数据不能实时了解等问题，开发大曲生产智能设备系统具有深远意义。例如，专利cn2204625595u公开了一种新型酒曲培养装置，包括支撑架、轨道、承载架、压力传感器和控制器，轨道设置在支撑架上，承载架上设有旋转轴，承载架通过旋转轴悬置在轨道上，压力传感器位于支撑架和轨道之间，控制器和压力传感器电连接，控制器本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，包括保温围护板(10)、变频风机(20)、制曲曲架(60)、风道层(70)和循环风道(80)；其中，所述变频风机(20)、所述制曲曲架(60)、所述风道层(70)和所述循环风道(80)依次连接形成回路，所述制曲曲架(60)和所述风道层(70)均位于由所述保温围护板(10)围成的空间中，所述制曲曲架(60)包括多层子曲架(601)，每个所述子曲架(601)上设有一个传感器组件(602)。

2.根据权利要求1所述的酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，还包括加湿器(30)、除湿器(40)和气调机(50)，所述制曲曲架(60)通过加...

【技术特征摘要】

1.一种酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，包括保温围护板(10)、变频风机(20)、制曲曲架(60)、风道层(70)和循环风道(80)；其中，所述变频风机(20)、所述制曲曲架(60)、所述风道层(70)和所述循环风道(80)依次连接形成回路，所述制曲曲架(60)和所述风道层(70)均位于由所述保温围护板(10)围成的空间中，所述制曲曲架(60)包括多层子曲架(601)，每个所述子曲架(601)上设有一个传感器组件(602)。

2.根据权利要求1所述的酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，还包括加湿器(30)、除湿器(40)和气调机(50)，所述制曲曲架(60)通过加湿管道(301)与所述加湿器(30)连接，所述制曲曲架(60)通过除湿管道(401)与所述除湿器(40)连接，所述制曲曲架(60)通过气调管道(501)与所述气调机(50)连接。

3.根据权利要求2所述的酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，所述子曲架(601)的底部为网筛结构。

4.根据权利要求2所述的酒曲发酵状态的在线监测装置，其特征在于，所述变频风机(20)分别与所述加湿器(30)、所述除湿器(40)和所述气调机(50)连接。

5.根据权利要求1所述的酒曲发酵状态的在线监测装...

【专利技术属性】
技术研发人员：周新运，夏小乐，李丽梅，吴黎明，吴梦尧，鲍黛秀，鄢美玉，霍鹏，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：新型
国别省市：