一种金花菌及其在白茶加工中的应用制造技术

本发明专利技术提供了一种金花菌及其在白茶加工中的应用，属于微生物技术领域。一种金花菌，为冠突散囊菌Eurotium cristatum HNXY‑61，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：中国北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏编号：CGMCC NO.41472。本发明专利技术金花菌应用于信阳白茶发花工艺，以改善信阳白茶的品质特征。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物，具体涉及一种金花菌及其在白茶加工中的应用。

技术介绍

1、冠突散囊菌(eurotium cristatum)是散囊菌属的一种真菌，无性态为曲霉属(aspergillus)，俗称“金花”，通常在黑茶茯茶中出现较多，是一种人体有益的真菌，因其外观圆润、色泽金黄，被誉为“茶中黄金”。在发酵过程中，冠突散囊菌通过分泌胞外酶，促进茶叶中化合物的代谢，从而影响白茶的品质。冠突散囊菌在生物和风味化合物的形成过程中发挥着重要的作用，并且在食用过这种茶后表现出许多健康有益的效果。

2、信阳白茶是白茶的一种，独具特色的香气和口感源自其简洁的制作工艺，只需经过萎凋和干燥两步。尤其是长时间的萎凋过程，给予了白茶独特的品质。这有助于白茶内物质的转化和积累，白茶在初始制作过程中没有揉捻和炒制的步骤，细胞破碎率低，在冲泡的过程中内含物难以快速溶出，所以导致白茶的香气不显著，滋味清淡，难以在短时间内被消费者接受。

3、“发花”工艺在信阳白茶中研究较晚，但却是信阳白茶形成特殊品质的关键。通常，“发花”工艺对环境的要求非常高，需要适宜的温度、湿度本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. 一种金花菌，其特征在于：为冠突散囊菌 Eurotium cristatum HNXY-61，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：中国北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏编号：CGMCC NO. 41472。

2. 如权利要求1所述的一种金花菌，其特征在于：ITS碱基序列为SEQ ID No.1所示的核苷酸序列。

3.一种如权利要求1或2所述的一种金花菌在白茶生产发酵中的应用。

4.如权利要求3所述的一种金花菌在白茶生产发酵中的应用，其特征在于：包括：将所述金花菌进行培养，制备成孢子悬浮液；将所述孢子悬浮液接入白茶中进...

【技术特征摘要】

1. 一种金花菌，其特征在于：为冠突散囊菌 eurotium cristatum hnxy-61，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：中国北京，保藏日期：2024年7月24日，保藏编号：cgmcc no. 41472。

2. 如权利要求1所述的一种金花菌，其特征在于：its碱基序列为seq id no.1所示的核苷酸序列。

3.一种如权利要求1或2所述的一种金花菌在白茶生产发酵中的应用。

4.如权利要求3所述的一种金花菌在白...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭世保，周开启，陈俊华，刘红敏，王春生，史洪中，
申请(专利权)人：信阳农林学院，
类型：发明
国别省市：