一种富含杂豆的营养湿面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富含杂豆的营养湿面及其制备方法，该营养湿面包括如下重量份原料：面粉80‑100份、赤豆5‑10份、芸豆5‑10份、绿豆5‑10份、豌豆5‑10份、蚕豆5‑10份、醋酸酯淀粉2‑5份、添加剂10‑15份；该添加剂为微囊状，内部型材为复合提取物，该复合提取物为黄芩提取物和卵磷脂，黄芩提取物具有很好的降血脂和降血压功效对于三高人群具有很好的食疗作用，同时卵磷脂能够降低血清中的胆固醇，壁材通过将中间体6、去离子水、明胶液共混制得，该包衣液中含有壳聚糖和磷酸盐结构，能够有效的抑制湿面的褐变，保证的产品质量，使得湿面的摆放时间更久。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体地，涉及一种富含杂豆的营养湿面及其制备方法。

技术介绍

1、高血脂症是一种全身性疾病，指血中总胆固醇(tc)和/或甘油三酯(tg)过高或高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)过低，现代医学称之为血脂异常。该病对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的，它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。研究表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死独立而重要的危险因素。大量医学研究表明：原发性高血脂患者有相当大的比例是与饮食因素密切相关的，高血脂的治疗方法不能仅仅通过药物层面上，还要留意饮食的调养。

2、传统的面条是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等)制成的食品，食用范围很广，因此可食疗的营养湿面逐步进入人们视线，现有的湿面放置一段时间后会出现褐变，进而影响了产品质量，导致消费者购买欲望较低。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种富含杂豆的营养湿面及其制备方法本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：包括如下重量份原料：面粉80-100份、赤豆5-10份、芸豆5-10份、绿豆5-10份、豌豆5-10份、蚕豆5-10份、醋酸酯淀粉2-5份、添加剂10-15份；

2.根据权利要求1所述的一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：步骤A1所述的黄芩提取物、卵磷脂、氯仿的用量比为1g:1g:20mL。

3.根据权利要求1所述的一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：步骤A2所述的二乙胺和环氧氯丙烷的用量摩尔比为1:1.2，中间体1、氮-溴代丁二酰亚胺、过氧化苯甲酰、四氯化碳的用量比为0.03mol:0.03mol:5g:200mL，中间体...

【技术特征摘要】

1.一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：包括如下重量份原料：面粉80-100份、赤豆5-10份、芸豆5-10份、绿豆5-10份、豌豆5-10份、蚕豆5-10份、醋酸酯淀粉2-5份、添加剂10-15份；

2.根据权利要求1所述的一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：步骤a1所述的黄芩提取物、卵磷脂、氯仿的用量比为1g:1g:20ml。

3.根据权利要求1所述的一种富含杂豆的营养湿面，其特征在于：步骤a2所述的二乙胺和环氧氯丙烷的用量摩尔比为1:1.2，中间体1、氮-溴代丁二酰亚胺、过氧化苯甲酰、四氯化碳的用量比为0.03mol:0.03mol:5g:200ml，中间体2、碳酸钾、去离子水、溴化四乙基铵的用量比为3.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：许展伟，蔡旭，许宗春，
申请(专利权)人：安徽泗州面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：