燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，公开了燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，包括将燕麦和糯米按照重量比60‑75％和5‑10％混合，加入奥尔良腌料1‑3％和适量水，搅拌均匀后置于蒸锅内，以100℃的蒸汽进行蒸煮，蒸制时间为20‑30分钟，直至混合物完全熟透；蒸熟后将混合物冷却至40‑50℃，加入重量比3‑5％的燕麦片，继续搅拌均匀；将3‑5％的玉米粒预先蒸熟或煮熟，加入冷却混合物中，均匀拌合。本发明专利技术将燕麦与糯米按照特定比例混合，并加入适量的奥尔良腌料，通过蒸煮工艺将其制成外皮，成功实现了兼顾营养和风味的目的，解决了现有技术中营养成分单一、口感偏硬或不均的问题，从而实现了一种既健康又美味的食品方案。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺。

技术介绍

1、在当前食品加工领域，尤其是健康食品和方便食品的开发中，燕麦和糯米因其独特的营养价值和口感特性而备受关注。燕麦富含膳食纤维，具有降血脂、控血糖等健康功效，被广泛应用于早餐谷物、代餐食品等类别；糯米则因其高黏性和柔软口感，在亚洲传统食品如糯米团、粽子等中得到广泛使用。然而，尽管燕麦和糯米各自拥有独特的优势，在实际食品加工过程中，将这两种食材有效结合以充分发挥各自优点，同时克服其各自的不足，仍然存在诸多技术挑战。

2、单一食材应用的局限性：

3、当前市场上的燕麦和糯米制品大多以单一食材为主。例如，燕麦常以片状、粉状形式存在，用于早餐谷物、能量棒等产品，但由于燕麦本身黏性不足，难以形成具有良好结构的食品，尤其在制作需要成型性较好的食品如糯米团时表现不佳。另一方面，糯米虽然黏性出众，适合制作各种软糯口感的传统食品，但其营养成分单一，膳食纤维含量较低，难以满足现代消费者对健康、高纤维食品的需求。因此，单独使用燕麦或糯米的现有技术，在营养和口感之间往往无法实现平衡本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述燕麦在与糯米混合之前，经过以下预处理步骤：

3.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述糯米在与燕麦混合之前，经过以下处理步骤：

4.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述燕麦片经过低温烘焙处理，具体步骤如下：

5.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述玉米粒经过以下预处理：

6...

【技术特征摘要】

1.燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述燕麦在与糯米混合之前，经过以下预处理步骤：

3.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述糯米在与燕麦混合之前，经过以下处理步骤：

4.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述燕麦片经过低温烘焙处理，具体步骤如下：

5.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述玉米粒经过以下预处理：

6.根据权利要求1所述的燕麦玉米混合糯米团肉馅食品的制备工艺，其特征在于，所述奥尔良鸡胸肉在腌...

【专利技术属性】
技术研发人员：张腾飞，周庚，
申请(专利权)人：唯德山东食品有限公司，
类型：发明
国别省市：