一种芦笋复合果酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种芦笋复合果酒及其制备方法，属于果酒酿造技术领域。将黄精、灵芝、枸杞子、乌梅、黄芪、决明子和丹参进行冻融，粉碎得到中药粉，将中药粉和水混合，煎煮，过滤得滤液A；将芦笋冷冻干燥，超微粉碎得到芦笋粉，将芦笋粉和水混合，酶解，过滤得到滤液B；将滤液A、滤液B、龙眼肉、红枣、百合和水混合打浆，接种菌种进行一级发酵，然后加入蔗糖进行二级发酵，最后加入蜂蜜进行三级发酵得到发酵液，将发酵液澄清、灭菌得到芦笋复合果酒。本发明专利技术以芦笋为主要原料，并在此基础上增加了中药材进行复配，制备得到的芦笋复合果酒口感清爽，具有抗氧化和提高免疫力等功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果酒酿造，尤其涉及一种芦笋复合果酒及其制备方法。

技术介绍

1、芦笋(asparagus officinalislinn)为百合科天门冬属多年生草本植物，学名石刁柏、又名龙须菜、文山竹、索罗罗、细百叶部等。现代研究表明，芦笋嫩茎含有人体不可缺少的氨基酸、矿物质等多种营养元素及皂苷、多糖和黄酮类等生物活性成分，具有抗肿瘤、抗突变、抗衰老、降血脂、免疫调节等多样生物活性。目前市场上出现许多芦笋产品，其中芦笋酒受到广大客户的青睐，但是现有的芦笋酒活性成分含量降低，保健及药用效果并不甚理想。

技术实现思路

1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种芦笋复合果酒及其制备方法，以解决现有芦笋果酒活性成分含量低，抗氧化等保健效果差等问题。

2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：

3、本专利技术提供了一种芦笋复合果酒，由包括以下重量份的原料制备而成：芦笋150～250份、黄精5～15份、灵芝5～15份、枸杞子5～15份、乌梅5～15份、黄芪3～8份、决明子3～8份、丹本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种芦笋复合果酒，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备而成：芦笋150～250份、黄精5～15份、灵芝5～15份、枸杞子5～15份、乌梅5～15份、黄芪3～8份、决明子3～8份、丹参5～15份、龙眼肉5～15份、红枣5～15份、百合5～15份、蜂蜜3～8份、蔗糖50～100份。

2.权利要求1所述的芦笋复合果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述冷冻干燥的温度为-50～-40℃，所述冷冻干燥的时间为25～35h。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述冻融包括冻结和...

【技术特征摘要】

1.一种芦笋复合果酒，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备而成：芦笋150～250份、黄精5～15份、灵芝5～15份、枸杞子5～15份、乌梅5～15份、黄芪3～8份、决明子3～8份、丹参5～15份、龙眼肉5～15份、红枣5～15份、百合5～15份、蜂蜜3～8份、蔗糖50～100份。

2.权利要求1所述的芦笋复合果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述冷冻干燥的温度为-50～-40℃，所述冷冻干燥的时间为25～35h。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述冻融包括冻结和解冻；所述冻结在-65℃～-55℃下进行3～4h，所述解冻在20～30℃下进行1～5h。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述菌种为植物乳植杆菌jgs49和安琪sy酵母，所述植物乳植杆菌jgs49和安琪sy酵母的质量比为1:1～3；所述菌种的接种量为0.01～0...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄锦卿，王丽，刘光宪，张耀，李雪，程文龙，
申请(专利权)人：江西省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：