一种提高醋酸发酵效率的蛋白及其编码基因和应用制造技术

本发明专利技术提供了一种提高醋酸发酵效率的蛋白及其编码基因和应用，涉及发酵工程技术领域，由SEQ ID No:2所示的氨基酸序列组成的蛋白质具有群体感应淬灭功能，通过分子对接和丙氨酸扫描技术将SEQ ID No:2所示的氨基酸的第67位氨基酸残基由S替换为C后得到的蛋白质能够进一步提高群体淬灭酶的淬灭效果，因此，可减弱醋酸菌中的群体感应现象对醋酸发酵具有不利影响，以促进醋酸菌生长、提高醋酸发酵效率和转化率。解决了现有技术中缺少能够削弱醋酸发酵中的群体感应现象的淬灭酶的技术问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及发酵工程，尤其是涉及一种提高醋酸发酵效率的蛋白及其编码基因和应用。

技术介绍

1、食醋是全球消费量最大的调味品之一，其主要成分是醋酸，主要采用发酵法生产。醋酸的发酵是乙醇在醋酸菌的作用下经过有氧呼吸氧化为醋酸的过程。其中，乙醇在醇脱氢酶(adh)的催化下氧化成乙醛。随后，乙醛在醛脱氢酶(aldh)作用下氧化成醋酸。

2、醋酸菌(acetic acid bacteria，aab)是一类严格好氧的革兰氏阴性菌，其最重要的特征之一是能将乙醇氧化为乙酸。最常见的醋酸菌包括：醋杆菌属(acetobacter)、葡萄糖杆菌属(gluconobacter)以及葡糖酸醋杆菌属(gluconacetobacter)等，其中醋杆菌属和葡萄糖杆菌属因具有较高的乙醇氧化和醋酸耐受能力，被广泛应用于醋酸的发酵生产。在醋酸发酵过程中，菌体浓度、醋酸浓度、乙醇浓度等都是影响醋酸发酵效率及产酸速率的重要因素。因此，提高醋酸菌的发酵效率对于醋酸发酵工业具有重大意义。

3、群体感应(quorum sensing，qs)是一种与种群密度密切相关的，能够在细本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种蛋白质，所述蛋白质是如下(a1)或(a2)：

2.编码权利要求1所述的蛋白质的核酸分子。

3.根据权利要求2所述的核酸分子，其特征在于，所述核酸分子的核苷酸序列如(b1)或(b2)：

4.含有权利要求2或3所述的核酸分子的重组载体。

5.一种重组菌，其特征在于，所述重组菌包含权利要求2或3所述的核酸分子或权利要求4所述的重组载体，或表达权利要求1所述的蛋白质。

6.一种重组菌的构建方法，其特征在于，包括将权利要求2或3所述的核酸分子整合至宿主菌的基因组中；

7.权利要求5所述的重组菌或权利要求6所述的构建方法...

【技术特征摘要】

1.一种蛋白质，所述蛋白质是如下(a1)或(a2)：

2.编码权利要求1所述的蛋白质的核酸分子。

3.根据权利要求2所述的核酸分子，其特征在于，所述核酸分子的核苷酸序列如(b1)或(b2)：

4.含有权利要求2或3所述的核酸分子的重组载体。

5.一种重组菌，其特征在于，所述重组菌包含权利要求2或3所述的核酸分子或权利要求4所述的重组载体，或表达权利要求1所述的蛋白质。

6.一种重组菌的构建方法，其特征在于，包括将权利要求2或3所述的核酸分子整合至宿主菌的基因组...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊贤平，郑宇，麦玉芬，李炜炤，王敏，刘淑珍，徐晓怡，刘瑞结，
申请(专利权)人：天地壹号饮料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：